品種的劃分：柚子品種花粉授粉可孕，結出多種果實。
例如白酸柚、紅酸柚等。
生長習性：柚子為常綠喬木，柚子的葉似柑，橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形。
開花結果習性：實生樹一般從8年到10年開始結果，嫁接樹4年到5年結果，初次結果後1年到2年進入盛果期。
生長條件：原產地年平均氣温17.5℃。
一、品種的劃分
1、柚子品種花粉授粉可孕，結出多種果實。例如白酸柚、紅酸柚等。
2、柚子品種花粉授粉不親和，受孕率很低，可結少量種子較少的果實，需異品種（品系）花粉投粉坐果率高，但果實種子多。例如沙田葡萄柚、早禾柚、桑麻柚、金蘭柚、齋婆柚、村頭袖、蔡家柚、獅頭柚、金村柚、長壽沙田柚段氏柚、古老錢沙田柚、絲線柚等。
3、柚子品種花粉授粉不孕，單性結實能力強，可結無籽果實，但坐果率較低，易裂果，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，裂果減少，但果實種子多。如玉環扁錐圓形文旦柚、琯溪蜜柚、渡口柚、渡尾文旦柚、梁平柚、嶽柚5號、西施柚等。
4、雄蕊退化，花粉不足（雄性不育），但單性結實力強，可結無籽果實，以異品種花粉授粉坐果率顯著提高，但果實種子多。如毛橘紅柚等。
二、生長習性
柚子為常綠喬木，柚子的葉似柑，橘多為長橢圓形或長卵圓形，翼葉則為心臟形，果實多為葫蘆形、梨形或球形，表面黃色、橙色為多，果面光澤凹陷，一般有刺激性氣味，果皮較厚，用手即可剝離。果實較柑橘大，單重多達1公斤以上，直徑15-25釐米。果皮和果肉之間有白色海綿層，果肉呈紅色或黃白色，白色比較常見，汁液豐富香味濃郁，呈甜或酸甜，有時候有苦味，這主要來源於其所含的生物苷。柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質，瓤瓣為12-15瓣，人工栽培時常做套袋處理以使其無籽，自然狀態單果種子可達100粒以上。通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1-2月。根系較淺，多集中在1至3米左右。
1、根系
實生樹冠高，主根發達，嫁接樹側根發達。由於新根的生長與新梢的生長交替進行，因此一年有幾次髮根的高峯。第一次根高峯在春梢停梢後，夏梢抽生前，是全年髮根量最多的1次；根系生長的上限温度為37℃。温度過高，根系生長受抑制。
2、枝梢
柚子幼樹生長旺盛，一年可抽發春、夏、秋、晚秋四次梢，發枝量大，樹冠擴展迅速。4-5年生柚子進入結果期，樹冠就擁有大量結果部位，這是柚子早期產量高的重要原因。進入盛果期後一般只抽春梢，不抽夏梢。立春至立夏前抽發的新梢稱春梢，春梢抽發整齊集中，數量多，枝條節間密，短壯充實，長度10-20釐米，是當年結果和創造積累養分的主要新梢。強壯的春梢可成為抽發夏秋梢的基枝，長勢中等的可發育成次年的結果母枝；由混合芽發育的春梢發育成當年的結果枝。春梢的數量和質量取決於樹體的營養狀況。如果上年樹體養分積累充足，則春梢數量多、質量好，而春梢的數量和質量又決定當年結果枝和來年結果母枝的數量和質量。培養數量多、質量好的春梢是獲得高產穩產的先決條件。
三、開花結果習性
柚子實生樹一般從8年到10年開始結果，嫁接樹4年到5年結果，初次結果後1年到2年進入盛果期。5-7年生枳砧嫁接樹株產15-50公斤，8-10年可達50-100公斤。
1、結果母枝
柚子春梢是主要結果母枝。結果母枝每個節的葉腋都能分化花芽，抽髮結果枝，以頂端數節抽發的結果枝較多。據調查，第1節抽發的結果枝佔23.7％，第1-4節抽發的結果枝佔72.7％。頂端數節抽生的結果枝，花蕾量大，座果率較高。因此果實多集中在結果母枝先端幾節抽發的結果枝上，修剪時應避免短截結果母枝。調查不同長度結果母枝的結果能力表明，10-20釐米長的結果母枝，其結果能力最強，所結果實佔總數的56.9％。
2、結果枝
柚子花芽為混合芽，春季萌發時抽梢後開花。結果枝按形態可分為四類：有花序枝、無葉花序枝、有葉單花枝、無葉單花枝。有葉單花枝，即有葉春梢頂端着生一個花蕾的結果枝，開花稍遲，着果率高，果實品質佳，唯數量較少。有葉結果枝的座果率比無葉結果枝高。無葉結果枝數量眾多，着果率低。樹勢強的，有葉花序枝和有花枝較多；樹勢弱的，無葉花序枝較多。因此培養強鍵的樹勢和良好的結果母枝，爭取多抽生有葉結果枝，特別是多抽發有葉單花枝，減少花蕾量和養分消耗，提高座果率，對於實現高產穩產有重要意義。柚子內膛枝結果能力強，光照強度較弱的內膛枝能分化發育正常的花芽並開花結果。這也是柚子豐產性好的重要因素之一。
3、開花結果
柚子花單生或成總狀花序。4月下旬始花，5月上旬盛花。發育正常的雌雄蕊授粉受精後產生有種子的果實，柚子也具有單性結實的能力，未經授粉受精的子房也能膨大發育成無種子的果實。柚子生理落果從5月中旬到6月底基本結束。5月中旬落果佔總落果量的17.8％，5月下旬佔40.6％，是生理落果高峯期，5月中旬到6月中旬落果佔總花果數的90％左右，到7月上旬生理落果基本結果。柚子果實立冬前後成熟。
四、生長條件
1、原產地年平均氣温17.5℃，極端高氣温40.5℃，極端最低氣温-9.2℃，無霜期花238天，年降水量1725.3毫米，年日照1898.6小時。柚子對低温的忍受能力比甜橙、橙柑、温州蜜柑強。
柚子花單生或成總狀花序。4月下旬始花，5月上旬盛花。發育正常的雌雄蕊授粉受精後產生有種子的果實，柚子也具有單性結實的能力，未經授粉受精的子房也能膨大發育成無種子的果實。生理落果：柚子生理落果從5月中旬到6月底基本結束。5月中旬落果佔總落果量的17.8％，5月下旬佔40.6％，是生理落果高峯期，5月中旬到6月中旬落果佔總花果數的90％左右，到7月上旬生理落果基本結果。柚子果實立冬前後成熟。柚子花芽為混合芽，春季萌發時抽梢後開花。結果枝按形態可分為四類：有花序枝、無葉花序枝、有葉單花枝、無葉單花枝。有葉單花枝，即有葉春梢頂端着生一個花蕾的結果枝，開花稍遲，着果率高，果實品質佳，唯數量較少。有葉結果枝的座果率比無葉結果枝高。無葉結果枝數量眾多，着果率低。樹勢強的，有葉花序枝和有花枝較多；樹勢弱的，無葉花序枝較多。因此培養強鍵的樹勢和良好的結果母枝，爭取多抽生有葉結果枝，特別是多抽發有葉單花枝，減少花蕾量和養分消耗，提高座果率，對於實現高產穩產有重要意義。柚子內膛枝結果能力強，光照強度較弱的內膛枝能分化發育正常的花芽並開花結果。這也是柚子豐產性好的重要因素之一③開花的結果。柚子花是單生還是總花序。4月下旬開花，5月上旬開花。發育正常的雌雄蕊授粉受精後會產生有種子的果實，柚子也具有單性結實的能力，未授粉受精的子房也可以擴大發育成無種子的果實。生理落果:柚子生理落果從5月中旬到6月末幾乎結束。5月中旬落果佔總落果量的17.8%，5月下旬佔40.6%，是生理落果的高峯期，5月中旬至6月中旬落果佔總花果數的90%左右，7月上旬生理落果的基本結果。柚子果實在立冬前後成熟。3.生長條件。①氣候條件。原產地年平均氣温17.5℃，極高氣温40.5℃，極低氣温-9.2℃，無霜花238天，年降水量1725.3mm，年日照1898.6小時。柚子對低温的耐受能力比甜橙、橙子、温州柑橘強。2、柚子對地勢要求不嚴，平原、沙灘、丘陵、低山、海拔500米以下，坡度不超過25度的山地均可栽植。
3、柚子對土壤要求不嚴格，土壤pH值以5.5-6.5為宜。沖積土、紅黃壤、紫砂土、菜園土，只要土層深，排水好，均可栽植。土質以沙壤土最好。
