選地：選擇地勢平坦、深厚疏鬆、排灌方便、富含有機質、保水保肥性好的壤土為宜，3年內不能連作。
整地施肥：整地後每畝施加農家肥和三元複合肥作為基肥。
播種：在3月中旬~4月中旬進行，播後覆土3~5cm，蹲實保墒即可，要注意栽培密度。
田間管理：澆水或雨後要及時中耕，苗高20~30cm時，用竹竿或樹枝搭架，此外還要合理灌溉。
病蟲草害防治：防治時要以農業措施為主、化學防治為輔。
一、選地
選擇地勢平坦、土層深厚、土質疏鬆、排灌方便、富含有機質、保水保肥性好的壤土為宜，忌3年內連作。
二、整地施肥
每畝施優質腐熟農家肥5000kg、三元複合肥100kg作為基肥。鐵棒山藥開溝鬆土後，將種苗縱向平放在預先準備好的壟上10cm深的土壤中，一般行距為80cm，株距為15cm。
三、播種
1、浸種：3月中旬用50mg/kg多菌靈藥液浸種10min，晾乾播種。
2、播種期：3月中旬至4月中旬。
3、播種方式：株行距80cm平種，籠頭按一個方向平放溝中，芽頭順向一方，每個芽口相距15cm。每行最後一個芽頭應回頭倒放，與最後第2個平行而頭尾各向一方，播後覆土3~5cm，蹲實保墒即可。
4、栽培密度：每畝栽培6000~7000株。
四、田間管理
1、中耕除草：每次澆水或雨後立即中耕，一般3次，1次在搭架的同時淺耕3cm左右，第2次在6月中下旬，第3次在7月底8月初，只拔草不中耕，以免傷根。
2、搭架整體：苗高20~30cm時，用竹竿或樹枝搭架。
3、灌溉：種植前進行溻墒，種植後墒情不足時可補澆1次水，但水量不宜過大，保證鐵棒山藥正常出苗。到7月為止，根莖伸長期，遇到乾旱時，只能少量澆水，不能大水漫灌，每次澆水滲入土中的深度不超過塊根下扎的深度。8月進入根系膨大盛期，為促使塊莖增粗，可澆1次透水。大雨或澆水過後應及時排除積水。
五、病蟲草害防治
危害山藥的病蟲害主要有地下蟲、褐斑病、葉枯病、炭蛆、莧草等，防治的關鍵是以農業措施為主、化學防治為輔的無害化防治方法，保證產品達到綠色標準。
六、採收
霜降後葉片枯落時，即可收穫，也可在越冬來春收穫。收穫時，在山藥地的一端，順行挖深45~65cm的溝，順序小心挖出山藥，防止損傷，去除泥土，折上部籠頭貯藏栽培，其餘部分加工成毛山藥、光山藥等。
