温度：幼苗的生長適温為12-20℃，健壯幼苗耐-6-7℃的低温。
光照：鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件才能正常生長。
水分：洋葱在發芽期、幼苗生長期和鱗莖膨大期供給充足的水分。
土壤：以肥沃疏鬆、通氣性好的中性土壤為宜，沙質土壤易獲高產，粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。
一、洋葱的栽培品種
1、紅皮洋葱
（1）葱頭外表紫紅色，鱗片肉質稍紅，扁球形或圓球形，直徑8-10釐米。
（2）耐貯存、運輸，休眠期短，萌芽較快，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收穫。
（3）華東各地普遍栽培，代表品種有上海紅皮等。
2、黃皮洋葱
（1）葱頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃柔軟，辣味濃厚，扁圓形，直徑6-8釐米。
（2）耐貯藏、運輸，早熟至中熟，產量低於紅皮種，但品質較好，可作脱水加工用。
（3）代表品種有連雲港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
3、白皮洋葱
（1）葱頭白色、鱗片肉質、白色、扁圓球形、有的則為高圓形和紡錘形，直徑5-6釐米。
（2）品質優良，適於作脱水加工的原料或罐頭食品的配料，但產量較低，抗病較弱。
（3）在長江流域秋播過早，容易先期抽薹，代表品種有哈密白皮等。
二、洋葱的種植條件
1、温度
（1）洋葱對温度的適應性強，種子和鱗莖在3-5℃下可緩慢發芽，幼苗的生長適温為12-20℃，健壯幼苗耐-6-7℃的低温。
（2）鱗莖膨大需較高的温度，但温度過高就會生長衰退，進入休眠。
2、光照
（1）洋葱屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時以上的長日照條件才能正常生長。
（2）在高温短日照條件下會出現只長葉不能形成葱頭的情況，適宜的光照強度為2-4萬勒克斯。
3、水分
（1）洋葱在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。
（2）耐旱，適宜60-70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。
4、土壤
（1）洋葱對土壤適應性較強，以肥沃疏鬆、通氣性好的中性土壤為宜，沙質土壤易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。
（2）洋葱根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。
三、洋葱的育苗技術
1、播種時間
（1）洋葱選擇適宜播種期是培育壯苗的關鍵，播種過早苗大，越冬後容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差且磷莖小、產量低。
（2）以黃淮流域為例，最佳播期為9月上中旬。
2、播種數量
（1）洋葱通常每畝育苗牀播種量為4-5公斤。
（2）考慮到要淘汰和間疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面積應為播種苗牀的15倍，發芽率低於70%則應酌情增加播種量。
3、作畦施肥
（1）畦高1.4-1.5米，畦寬27釐米，畦面整平後每畝過磷鈣15公斤，腐熟好的有機土雜肥每畝4方作基肥。
（2）出苗後結合澆水撒施速效氮肥，每畝施尿素10公斤。
4、播種方法
（1）畦面整平後，先澆水，再均勻撒播。
（2）後覆0.8釐米營養土，確保一播齊苗。播後如果墒情不能達到出苗要求，可用噴壺淋水，以促進出苗，也可催芽後撒播。
5、出苗管理
（1）洋葱出苗後要注意防治黴病和立枯病。
（2）其方法為每畝50%多菌靈或40%百菌清150克，對水30-40公斤均勻噴霧。
四、洋葱的田間管理
1、澆水
（1）洋葱定植後約20天后進入緩苗期，此時不能大量澆水，澆水過多會降低地温，使幼棵緩苗慢。
（2）剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水，這個階段對洋葱的澆水次數要多，每次澆水的數量要少，原則是不使秧苗萎蔫，不使地面乾燥，以促進幼苗迅速髮根成活。
2、施肥
（1）洋葱每畝需要氮13-15公斤、磷8-10公斤、鉀10-12公斤，切忌氮肥過重。
（2）春播洋葱幼苗出土前後要保持土壤濕潤，勤澆水，勤中耕，在葉生長盛期及鱗莖膨大期應適時施肥、澆水，每畝分別追施磷酸二銨15千克，磷酸二銨20千克，硫酸鉀3-5千克。
3、鬆土
（1）疏鬆土壤對洋葱根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3-4次，結合每次澆水後進行，莖葉生長期進行2-3次，到植株封壟後要停止中耕。
（2）中耕深度以3釐米左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。
4、除薹
（1）對於早期抽薹的洋葱，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從花薹尖端分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑地果壯蒂靈。
（2）實踐證明，對於先期抽薹的植株，採取除薹措施後，仍可獲得一定的產量。
