摘要：培養料配方：使用稻草、農作物秸杆和工副業的下腳料等。拌料：按照乾料和水1：1.3-1.8的比例進行稀釋。袋裝滅菌：在100℃環境內保持8-10小時蒸煮消毒。冷卻接種：冷卻28℃左右接種。菌絲培養：冬季早春雙行排列，秋季夏末單行排列。子實體生長與管理：每天通風換氣1-2小時，每天噴水1-2次。
一、培養料配方
平菇的原料來源有稻草、鋸木屑、酒糟、玉米秸、樹葉、廢紙、玉米芯、豆秸、棉籽皮、廢棉、農作物秸杆和工副業的下腳料等，選擇非常多樣。
選擇原料儘量不要用發黴變質的，就算是隔年存放的也需在陽光下充分曝曬兩到三天才能使用，選用新鮮的原料。
配方1：棉子殼98%、石灰分1%、石膏粉1%、PH值6.5
配方2：棉子殼60%、石膏粉1%、稻草粉33%、石灰粉1%、PH值6.5
配方3：稻草粉80%、過磷酸鈣1%、石灰粉1%、玉米粉或米糠18%、PH值6.5
二、拌料
1、按照以上配方將原料進行配製後，放在消菌滅毒乾淨的地方，按照乾料水1：1.3-1.8的比例加進行稀釋。
2、用工具充分攪拌均勻培養料，控水量以雙手捧握不滴水為標準即可作拌料使用。
三、裝袋滅菌
1、袋裝平菇的塑料袋要用22-25cm的低壓聚乙烯筒膜，製成一個長40-50cm的塑料筒，將拌料全部裝到筒內。
2、兩邊套好塑料頸環或纖維帶環，壓緊防止多餘空氣入內，筒口朝下，沿着環帶由外而內，從邊緣到局部慢慢挪入。
3、環口上蓋一層牛皮紙或報紙箍好，料袋放在一起蒸煮消毒，在100℃裏保持8-10小時高温滅菌。
四、冷卻接種
1、蒸煮完的袋料放到乾燥清潔的地方通風，待冷卻到28℃左右就可以進行接種了。
2、先用肥皂水、酒精、高錳酸鉀液對鑷子消毒，然後夾取菌種直接放在袋裏。
3、每個口內接三塊蠶豆大小的菌種，首選菌齡短、健壯無雜菌感染的菌種。
4、注意接種動作要快，儘量不要開口講話，防止雜菌從各個環節侵入。
五、菌絲培養
1、接種完把料袋堆到一起培養菌絲，最好放在乾燥無塵的環境裏。
2、冬季和早春可以大範圍堆放一米左右，按照兩行順序排列，頂層蓋一層薄膜或草簾為菌絲保温。
3、秋季和夏末單行順序排列，最好堆3-4層，並隨時觀察料袋温度，高於30℃時及時翻堆或調換位置散熱，20-30天后，菌絲培養完成。
六、子實體生長與管理
1、菌袋要及時移到出菇室，按照單行5-7層順序排列，留出70-80cm的寬距，方便日後操作。
2、保持室內温濕度，通風換氣1-2小時/天，也可以對地面澆水，充分促進袋裝平菇子實體的生長髮育。
3、當子實體長出袋口後，向菇體噴水1-2次/天，按照氣温適量噴灑。
七、採收
1、菇體長到八成熟時或菌蓋顏色由深變淺時，往下凹出死亡部分長出白色茸狀物就是收穫期。
2、收穫次數3-4次為宜，採收後，洗淨清楚爛菇、病菇應及時將出菇面清理乾淨，菌絲進入休養階段後，就會進行下一生長期。
