摘要：小龍蝦的環境適應能力很強、容易繁殖、運輸方便，平均畝產量在400公斤左右，每畝利潤在1600元左右。現在小龍蝦已經是多數家庭的家常菜餚，全國各大城市的年消費量可達萬噸以上，而且小龍蝦富含營養，可加工成蝦仁、蝦尾等，其甲殼提取的各種工業原料也得到了廣泛運用，更加提高了其經濟價值。
一、小龍蝦吃什麼食物
1、小龍蝦是一種雜食性動物，在自然條件下主要以有機物碎屑、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片及着生藻類等為食物，尤其喜歡肥嫩的綠色植物，比如水葫蘆、水浮蓮、馬來眼子菜、綠萍與苦草等。
2、人工進行養殖，可以投喂適量的飼料、米糠、麩皮及餅粕類等，還可以投喂各種菜葉、瓜果及陸草等。
二、小龍蝦的養殖
1、小龍蝦又叫克氏原螯蝦、紅色沼澤螯蝦等，小龍蝦適應環境的能力很強，很少發生病害，耐低氧。
2、可以在河溝、湖泊、稻田、池塘及沼澤地等水體中生長繁殖。
3、可以長時間離水或者穴居，在不良環境下生長也有很強的耐受力，運輸很方便，運輸成活率較高，其他蝦類無法跟其進行比較。
4、小龍蝦的蝦苗種很容易進行繁育，也可以自繁自育，不需要複雜的工序和設備，操作技術非常簡單方便，也很容易飼養，非常適合人工進行養殖。
5、一般在池塘進行精養每畝產量可達400公斤左右，其利潤在2000元以上。
三、小龍蝦的市場
1、近年來小龍蝦的消費量迅速增長，現在已經是城鄉多數家庭的家常菜餚。
2、目前在無錫、蘇州、淮安、合肥、武漢、南京、上海及常州等大中城市，一年的消費量可達萬噸以上。
3、各大城市的大小餐館、大排檔的小龍蝦銷售量每年可達1.5萬公斤左右，而且每年的銷量都處在逐步遞增的趨勢。
4、從現在的消費情況來看，國內的小龍蝦的需求量非常大，進行人工養殖小龍蝦具有比較好的發展前景，但在養殖的時候也需注意風險。
四、小龍蝦的加工
1、小龍蝦的肉質非常鮮美，富含營養，蛋白質的含量可達20％左右，取新鮮的小龍蝦可蒸可炒都具有很高的營養價值，可以加工成蝦仁和蝦尾等。
2、小龍蝦可以製成乾貨，比如干蝦米，它所富含的蛋白質比新鮮的更高，可高達50％以上，遠超於一般魚類，蛋白質的含量比雞蛋還高，更具與食用價值。
3、還能製成工業原料，從甲殼中提取的甲殼素、甲殼糖銨以及幾丁質等工業原料，可以進行廣泛運用，比如食品、農業、煙草、造紙、印染、醫藥及日化等領域，加工以後可以提高其經濟價值。
