説到羊肚菌，很多人是用可遇而不可求這句話來形容的，在生活中很少人見到過這種食物，因為羊肚菌的產量非常低，而且它在生活中並不多見。不過羊肚菌的營養價值很高，而且價格相對來説也比較昂貴，總的來説還是很有市場前景的一種食物。
2018年羊肚菌種植前景
當前羊肚菌的全國行業開發還處於對野生羊肚菌的馴化和大田化生產階段，對其衍生出來的食品、藥品和保健品行業的開發還比較少，羊肚菌行業仍停留在行業發展上游階段。從行業發展的週期來看，現在的羊肚菌行業才剛剛進入成長期，但隨着經濟的快速發展，社會的需求量成倍增長，加之羊肚菌種植技術不斷地成熟，對於樣一個成長型行業，具有廣闊的發展前景。
羊肚菌種植成本與利潤分析
一、市場狀況
目前羊肚菌的市場價為每斤鮮品為80-120元，幹品為每斤800-2000元（平均6-10斤鮮品幹一斤，價格浮動以羊肚菌本身品質為定）。
二、種植成本分析
1、菌種成本：一畝菌種在5000元左右。
2、遮陽網及輔助材料每畝1600元左右，（一次性投資可使用3-5年），按使用3年計算，每畝一年遮陽網成本在540元左右。
3、人工成本，每畝為1000元左右。總的每畝投資7600元左右。
三、銷售收入概算
一畝地收穫的鮮羊肚菌至少在150公斤左右，以每8公斤-10公斤鮮貨晾曬1公斤乾貨計算，每畝地可以產羊肚菌乾貨18公斤左右，市場價格按每公斤2000元計算，畝銷售收入達到36000元。
利潤：畝銷售3萬6千元，成本7600元，每畝的利潤在28000元。
羊肚菌怎麼這麼貴
1、前面我們説到，見過羊肚菌的人比較少，原因在於它的產量非常低，都説物以稀為貴，所以，它的價格高也有其必然性。
2、羊肚菌本身的營養價格非常高，在其中含有比較豐富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多種氨基酸，在幫助解決腸胃問題、理氣化痰、壯陽、補腎、補腦和提神方面發揮的效果非常好，它的營養價值甚至比冬蟲夏草和海蔘都更高一些，所以，有高的售價也不足為奇。
3、羊肚菌功效作用方面具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。
羊肚菌的種植條件
1、温度濕度：羊肚菌是屬低温高濕型真菌，3-5月雨後多發生，8-9月也偶有發生，生長期長，除需較低氣温外，還要較大温差，以刺激菌絲體分化，菌絲生長温度為21-24℃，子實體形成與發育温度為4.4-16℃，空氣相對濕度為65%-85%。為此，栽培時間應在11-12月。
2、日照空氣：微弱的散射光有利於子實體的生長髮育，忌強烈的直射光。
3、土壤條件：土壤pH值宜為6.5-7.5，中性或微鹼性有利於羊肚菌生長，羊常生長在石灰巖或白堊土壤中，在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質混合土中均能生長。
雖然羊肚菌在藥品、保健品行業開發利用的資源還比較稀少，但羊肚菌的營養價值很高，受到不少人的喜愛。有很多人會直接用來燉湯食用，所以目前羊肚菌的市場前景還是非常廣闊的
