辣椒需要整枝打杈，具體方法可分為三主枝整枝打杈法、四主枝整枝打杈、多主枝整枝打杈法以及不規則整枝打杈法，具體打杈原則為去弱不去強（去掉細弱枝條，保留長勢壯旺的主枝）。
一、三主枝整枝打杈
1、適用情況：該方法適用於大果型辣椒品種，能夠減少株型，增加辣椒種植密度，同時有利於辣椒生長髮育以及着色。
2、具體操作：坐果的時候，保留三個方位好、枝條粗壯的一級分枝，並將其餘同級枝條從基部剪除，然後每個主枝上保留兩個分枝角度和方位好的二級分枝，同樣將其餘同級枝條從基部抹除。
二、四主枝整枝打杈
1、適用情況：該方法適用於角椒以及大多數甜椒品種，能夠延長辣椒生長期，促進根系發達，提高植株早期產量，但是植株的通風透氣性會有所下降。
2、具體操作：坐果的時候，保留四個方位好、枝條粗壯的一級分枝，並將其餘同級枝條從基部剪除，然後每個主枝上保留1-2個分枝角度和方位好的二級分枝，同樣將其餘同級枝條從基部抹除。
三、多主枝整枝打杈
1、適用情況：該方法適用於牛角椒和羊角椒品種，能夠增加結果數量，促進根系發達，保證辣椒生長髮育良好，產量高，但是植株的通透性有所下降，且早期產量較低。
2、具體操作：坐果的時候，保留5-6個方位好、枝條粗壯的一級分枝，並將其餘同級枝條從基部剪除，然後每個主枝上保留1-2個分枝角度和方位好的二級分枝，同樣將其餘同級枝條從基部抹除。
四、不規則整枝打杈
1、適用情況：該方法適用於羊角椒品種和露地、早熟栽培的辣椒。
2、具體操作：當植株側枝生長至15-18cm時，剪除門椒以下的側枝，等到結果後根據植株具體長勢、田間通透性以及結果情況將一部分過密、光照差、長勢弱的枝條疏去。
