看形狀：一定要選擇圓潤扁平，肚子大的洋葱，這種洋葱不管是水分還是果肉含量都會非常高。
看頂部：購買洋葱時一定要觀察洋葱頂部的位置，如果它的頂部出現發芽，這種洋葱一定不能選擇。
看外皮乾燥程度：如果洋葱很乾燥就不會發芽，可以選擇表皮乾燥的洋葱。
捏一捏：在購買洋葱時可以用手捏一下，一般手感偏硬的洋葱，就説明品質很好。
一、看形狀
1、市場上的洋葱形狀主要有兩種，一種是兩頭尖的橢圓形，另外一種是兩頭扁平的圓形。
2、可以選擇圓潤扁平，肚子大的洋葱，因為圓潤肚子大的洋葱不管是水分還是果肉含量都會比橢圓的洋葱高一些。
3、兩頭尖的橢圓形洋葱水分含量非常低，果肉也很少，用它做出來的菜口感不是很鮮脆，味道也沒有那麼香。
4、短胖圓潤的洋葱炒出來的菜狠脆甜，味道也比較鮮美，所以一定要選擇短胖圓潤的洋葱。
二、看頂部
1、購買洋葱時還可以觀察洋葱頂部尖尖的位置，如果頂部尖尖的部分已經發芽了，這種洋葱就不能選擇。
2、洋葱的頂部尖尖的部分是連接葱莖的，如果洋葱生存的空氣非常濕潤，水分比較充足就會容易發芽。
3、發芽的洋葱味道和營養差不多流失了，所以不建議購買發芽的洋葱。
三、看外皮乾燥程度
1、為了可以更好的保存洋葱，洋葱在採摘之後都會進行乾燥處理。
2、如果洋葱足夠乾燥，就能抑制其發芽，所以一定要挑選表皮看起來比較乾燥的洋葱。
3、如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐爛的情況，一定不能購買，這種洋葱果肉的口感已經改變，而且買回家之後也不能存放太久。
四、捏一捏
1、洋葱本身是由層層外皮包裹而成，所以飽和度也會更高一些，水分含量也會比較多。
2、在購買洋葱的時候可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就代表它的品質比較好。
3、如果是手感偏軟的洋葱，這時就説明它的內部果肉開始變質腐爛，所以在購買洋葱時一定要挑選手感偏硬的洋葱。
五、懂得區分品種
1、根據洋葱的表皮顏色主要可以劃分為白皮洋葱，黃皮洋葱和紫皮洋葱，比較常見的是紫皮洋葱。
2、洋葱裏面富含花青素，由於紫皮洋葱的顏色最深，所以它裏面含有的花青素含量也最高，在購買時一定要選擇紫皮洋葱。
