花生生產是農業支柱產業之一，綜合經濟效益明顯高於其它大田糧油作物，花生可加工成鹹乾花生、五香花生、蒜味花生、奶油花生、香脆花生（鹹脆、鹹幹味）、滷味花生等，預計在21世紀大豆蛋白、花生蛋白將成為流行的保健食品，國內花生市場孕育着極大的銷售潛力。
一、花生的經濟價值
1、花生生產是農業支柱產業之一，綜合經濟效益明顯高於其它大田糧油作物，是農業結構調整的最佳選擇。
2、發展花生不僅可以增加出口，也能減輕我國對油脂進口的依賴。
3、目前，花生仁國內市場價比國際市場約低30%左右，説明我國花生具有明顯的價格優勢。
4、花生綜合加工利用前途廣闊，精深加工能夠創造出原值5倍至6倍的附加值。
二、花生加工
1、烘烤類
鹹乾花生（濕烤鹹幹、白玉鹹幹）、五香花生、蒜味花生、奶油花生（奶香）、香脆花生（鹹脆、鹹幹味）、滷味花生、紅泥花生、綠茶花生、吊爐花生等多種口味的花生。
2、水煮類
水煮五香花生等。
3、油炸類
酒鬼花生米、麻辣花生米等。
4、炒制類
老奶奶系列奶油花生米、五香花生米等。
三、花生加工市場分析
1、花生富含脂肪和蛋白質，是我國重要的油脂、蛋白質資源，花生油呈淺黃色，透明而芳香，味美，是良好的食用植物油，品質高於菜籽油。
2、蛋白質是組成生命的重要物質，它能構成細胞和修補身體組織，並提供熱量，是生命活動的物質基礎，植物蛋白質中，品質最好的當屬大豆蛋白、花生蛋白。
3、預計在21世紀大豆蛋白、花生蛋白將成為流行的保健食品，國內花生市場孕育着極大的銷售潛力。
4、花生加工產品花生蛋白廣泛應用於面製品、肉製品、水產品的生產與加工。
5、據商業部統計，目前國內年需求量為200萬噸，而國內現有生產能力僅有6萬多噸，遠遠滿足不了市場需求。
