掛藏：將洋葱放入洗淨的網兜後掛在乾燥通風處保存。
坯藏：將曬乾的洋葱頭和細沙土製成土坯，曬乾後堆在通風乾燥處保存。
垛藏：用圓木或石塊墊起垛底，把曬乾的洋葱辮或把也堆成垛，垛上蓋好席子並用繩子綁緊。
切開冷藏：用保鮮膜將洋葱包好，再放入保鮮容器中密封冷藏。
切末冷凍：洋葱切絲或切末後裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封冷凍。
一、如何保存洋葱才能避免發芽
1、掛藏
（1）用網兜或廢舊的尼龍襪洗淨晾乾，把洋葱裝入其中，用繩紮緊口，掛於陰暗乾燥通風處保存，可避免洋葱過早發芽。
（2）建議一次性不要購買太多，確保兩天內能吃完，因為久存洋葱的營養價值會大打折扣。
2、坯藏
（1）這種方式只限於少許貯藏，把曬乾的好洋葱頭混入細沙土和成泥，製成2.5～5公斤重的土坯，曬乾後堆在通風乾燥的地方，注意防雨防潮。
（2）天冷時防凍，發現土坯乾裂時，及時用潮土填補裂縫。
3、垛藏
（1）選擇乾燥通風的地方，用圓木或石塊墊起高30釐米左右、寬1.6米左右的垛底，把曬乾的洋葱辮或把，堆成1～1.6米高的垛。
（2）垛上蓋3～4層席子，四周圍2層席子，用繩子橫豎綁緊，避免日曬雨淋，保持乾燥，垛後封席初期，倒1～2次，每次下雨後都要檢查一下，如有漏水曬乾後再蓋好席子。
（3）天冷時加蓋草簾保温。寒冷地區，當氣温降到零度以下時，拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏，温度保持在-2～3℃。上市前放在0～2℃温度下解凍。
4、切開冷藏
（1）想要冷藏已經使用一半的洋葱，除了用保鮮膜將切麪包覆後，放入冰箱冷藏之外，不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，很方便。
（2）洋葱切開後，營養素就會開始流失，氧化的速度非常快，可以使用鹽稍微醃漬，留住洋葱的風味和品質。
5、切末冷凍
（1）洋葱切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋葱稍微壓幹，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封，貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。
（2）料理前不必解凍便能使用，且冷凍後的洋葱由於纖維遭到破壞，非常快就能軟化、煮熟。
二、發芽的洋葱能不能吃
1、洋葱發芽了還能吃。
2、採收的洋葱經乾燥處理後能貯存較長時間不會發芽或黴爛，但未經乾燥處理或存放不當也會發芽或腐爛，一般洋葱在15攝氏度左右容易發芽。
3、發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，仍可以吃，但是洋葱發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長致使營養成分下降。
4、另外，洋葱發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。
5、所以，應將洋葱置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘可能防止其發芽。
