油麥菜可以生吃。油麥菜在高温加熱條件下營養容易被破壞,造成營養成分流失,所以生吃油麥菜是最好的食用放,而且在炎熱的夏天生吃油麥菜還有潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。在生吃油麥菜之前可以用淡鹽水浸泡15分鐘,或者把油麥菜和豆瓣醬、芝麻醬一起吃,去除苦味的同時,還可以增加油麥菜的口感和風味。
一、油麥菜是否可以生吃
1、油麥菜可以生吃。油麥菜營養價值豐富,但在高温加熱條件下容易被破壞,造成營養成分流失,所以生吃油麥菜是最佳的食用方法。
2、在炎熱的夏日季節生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但是油麥菜的莖葉中含有萵苣素成分,因此生吃時味道有點微微的甘苦,所以大家在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘,又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用,去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。
二、油麥菜的食用方法
1、麻醬油麥菜
(1)材料
油麥菜3棵,芝麻醬30克,清水25克,鹽1.2克,醋5毫升,醬油5毫升。
(2)製作方法
①油麥菜用清水沖洗浮塵,放入淡鹽水浸泡3~5分鐘,沖洗乾淨,切成長段備用。
②芝麻醬加清水稀釋,用筷子沿一個方向攪拌,使芝麻醬與清水融合,繼續加清水,攪拌成均勻的麻醬。
③加醋攪拌均勻,加醬油攪拌均勻,加鹽調味即可。
2、涼拌油麥菜
(1)材料
油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油。
(2)做法
①油麥菜洗淨,在淡鹽水中浸泡15~20分鐘,取出切片。
②加入蒜泥,攪拌的芝麻醬、鹽、香油,攪拌均勻。
3、油麥菜沙拉
(1)材料
油麥菜3~5片,幹海帶芽2克,山藥40克,洋葱20克,蘋果30克,蘋果醋適量,生抽適量,鹽1勺,橄欖油適量。
(2)做法
①將幹海帶芽放入熱水中浸泡,取出瀝乾水分,浸泡蘋果醋15分鐘,備用。
②將油麥菜洗淨切段,鋪在盤底,擺上山藥絲、蘋果條和洋葱絲。
③在盤子裏放入海帶芽,淋上調好的調味料就可以吃了。