蜂蜜是生活中很常見的一種天然滋養食品，它不僅具有豐富的營養價值，最主要的是它的價格也是十分親民的。當然這裏説的價格親民的蜂蜜是指生活中很普通的蜂蜜，實實在在的土蜂蜜在市場上也很難購買到，更別提它的價格了。土蜂蜜與普通蜂蜜還是有很大區別的，接下來我們一起了解下。
土蜂蜜鑑別方法
1、拿筷子分別攪動蜂蜜，大量起泡為未加工的純正土蜂蜜，濃縮加工過的蜂蜜則無此特點，大部分的土蜂蜜是比較稀的。
2、取一張紙巾，點少許蜂蜜在紙巾上，土蜂蜜會均勻分散在紙巾上，假蜂蜜則可能凝聚不散或中間凝聚，周圍像水一樣散開。
3、聞氣味，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。
土蜂蜜為什麼有點苦
有點苦是正常的，每年的8、9月份都會的高山的少數民族家裏買整羣的蜜蜂，一起買回的蜂蜜全都是苦的，因為這個季節上的雜木、口藥類植物開花比較多，而這種苦蜂蜜是我們這兒可是最好的蜂蜜，藥用功效比甜蜂蜜好很多，所以價格賣得很高！而真正的蜂蜜如果過了保質會發酸，還會有一些小泡沫，這樣就不能吃了。
蜂蜜的摻假方法
1、摻水蜂蜜：用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來滴在毛邊紙上，如是真的蜂蜜則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜其滴下的蜂蜜將會向四周擴散。
2、摻入飴糖：摻入飴糖的蜂蜜不容易結晶，取少許蜜放於玻璃杯中加入4倍的水混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁且沒有絮狀物。
3、摻入蔗糖：蜂蜜購買後放於冰箱保鮮層中24小時候後觀察結晶現象，真蜜用手捏其結晶體很快溶化，假蜜有硌手的感覺、溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，假蜜硬實。
4、摻入白蜜：白蜜是用大米等含澱粉豐富的產品通過生化反應生產的一種澱粉糖漿，很難通過簡單方法鑑別出來，這個東西價格便宜，價格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入澱粉：將蜂蜜加水適量溶解稀釋，注意不要煮沸，然後滴入碘液2滴，有藍色反應出現即證明其中含有澱粉。
6、摻入香精：取少許蜂蜜放於手心，反覆揉搓30秒，然後再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之後香味散失嚴重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜
1、顏色呈透明或半透明色
好蜂蜜中含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，除了棗花蜜一般都是以淺淡色為佳。
2、會結晶
蜂蜜在較低温度下（13度-14度）最容易結晶，温度超過40度後，已結晶的蜂蜜又會逐漸溶化。雖然不同花種的蜂蜜其化學組成不一樣，結晶的速度也不一樣，但是長時間低温好蜂蜜一定會結晶的。
3、呈粘稠液體
好蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。劣質蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。而且暴曬後好蜂蜜會變稀薄。
4、有植物清香
好蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。劣質蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。而且暴曬後好蜂蜜會變稀薄。
5、味道可口
好蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。
由於蜂蜜在市場上非常走俏，所以也不免會有一些不法商家會利用這一點來製作假冒的蜂蜜。所以大家在購買的時候還是要掌握一定的鑑別方法，以免買到摻假的蜂蜜，這樣不僅沒有好處，反而還會帶來傷害。
