蜜蜂把採回來吃剩的花蜜釀造成蜂蜜儲存在巢脾上，等蜂蜜完全成熟後（大致需要7天左右的時間）工蜂會用蜂蠟將其封存起來，而這種連蜜帶脾的蜜脾就是蜂巢蜜。
蜂巢蜜的種類可以根據蜂種，蜜源，新巢蜜和舊巢蜜來劃分。
蜂巢蜜的營養價值主要是葡萄糖和果糖，還含少量的蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等成分。
一、蜂巢蜜是怎麼形成的
蜜蜂可以採花釀造蜜是眾所周知的事情，外界蜜源豐富的時候蜂羣會採集大量的花蜜，這些花蜜的一部分被蜂羣作為食物消耗掉，剩下的花蜜被蜜蜂釀造成蜂蜜儲存在巢脾上，蜂蜜完全成熟後（大致需要7天左右的時間）蜂會用蜂蠟密封，這就是大家所説的蜂巢蜜。
二、種類的劃分
蜂巢蜜在種類分類上與普通蜂蜜大致相同，如根據蜂種分為中蜂巢蜜和意蜂巢蜜等，再如根據蜜源可分為槐花巢蜜、棗花巢蜜、椴樹巢蜜等，另外蜂巢蜜分為新蜂巢蜜和舊蜂巢蜜，其中半年以內為新蜂巢蜜（顏色比較淺，質地柔軟），而半年以上為老巢蜜（顏色比較深，質地較硬）。
三、營養價值
蜂巢蜜由蜂蜜和蜂巢兩部分組成，其中蜂蜜的成分因蜂蜜的來源有不同的差異，但主要是葡萄糖和果糖（不同蜜種二者含量也有區別），蜂巢的主要成分是蜂蠟（蜂羣中適齡工人蜂蠟腺分泌的脂肪性物質），還含有少量蜂膠、蜂漿、蜂花粉等成分，即蜂巢蜜完全成為所有蜂產品的集合體。
四、生產技術
蜂巢蜜是利用蜜蜂有的向上儲蜜，向下育蟲的習性來大規模生產的，具體的生產方法是在大流蜜期間在主箱上加入繼箱，繼承箱和主箱之間用隔板(橫向隔板)隔開，工蜂可以將蜂蜜儲存在繼承箱中，但蜂王不能通過隔板在繼承箱中產卵，因此可以在繼承箱中生產整齊無幼蟲的純蜜脾。
