蜜蜂的口器是咀嚼式口器，吸收花中的蜜汁時用腳收集花粉，用蜜將花粉固定成球帶回蜂窩。蜜蜂再將收集回來的花蜜進行扇風，把花蜜中的水分逐漸的扇幹；花蜜中的水分降低到18%左右時候，這樣的蜂蜜就是所謂的成熟蜜了。蜜蜂釀蜜的化學過程和物理過程是同時進行的。
一、收集花蜜
蜜蜂的口器是咀嚼式口器，可以吸收花中的蜜汁，在吸收蜜汁的同時用腳收集花粉，之後腳根部特別膨脹，外側有槽，周圍長着又長又密的絨毛，形成“花粉籃”。蜜蜂在花叢中來回收花粉的花蜜時，毛茸茸的腳上沾滿了花粉，用根部的“花粉梳”梳理花粉，收集在“花粉籃”中，最後用蜜把花粉固定成球狀帶回蜂窩。
二、物理處理
蜜蜂回到蜂窩的花蜜不是直接裝滿整個蜂窩，而是把這些蜂蜜分散地儲存在很多蜂窩裏，增加蜂蜜的蒸發面積，而且在這個時間內，蜂窩裏有專門負責風扇的蜜蜂，用小翅膀給蜂窩扇風，花蜜中的水分逐漸降低18%左右，一些較好的蜂羣，在一晚上時間內可以扇幹1.5升的水。
三、糖類轉化
蜜蜂釀造蜜的化學過程和物理過程同時進行，這個過程主要改變花蜜中的糖分，實際上在採集花蜜時分泌轉化酶和澱粉酶混入花蜜中，回收的花蜜被內勤蜂再次吸入蜜囊中，過會兒再次吐出，再另一隻蜜蜂和以前一樣吞吐，在這個過程中蜜蜂不斷往裏面加入轉化酶並加以混合，使原來花蜜中一些多糖直接轉化為單糖。
四、儲存蜂蜜
當花蜜中的水分降低到18%左右時，這種蜂蜜就是所謂的成熟蜜，蜜蜂集中成熟蜜，然後用蜜蠟封住蜂窩，用來保存他們的糧食，以備外界沒有蜜源時食用。此時，蜂農可以抽出已經釀好的充滿蜂蜜的蜂脾，切掉封閉巢口的蓋子，把整個蜂脾放入搖晃機搖晃，用離心力甩出蜂蜜。
