問：請問如何延長香蕉果實的貨架期？
（1）採後失水處理及降低催熟後的濕度
據台灣香蕉研究所試驗，採後催熟轉色後，降低環境的相對濕度，可防止果指脱梳，提高貨架期。
（2）降低轉色温度及貨架温度
據台灣香蕉研究所試驗，7天催熟（20～15～15～15～15～15～15℃）比4天催熟（20～20～18～18℃）貨架期可延長2天；而貨架期温度15℃比25℃延長貨架期5.85天，配合採後冷藏失水處理5天，可延長7.1天。在催熟實踐中，通常第一天可用較高的温度（21～23℃），以縮短催熟時間，以後降至16～18℃，以保證催熟時間不變。
（3）加入防腐保鮮劑
香蕉貨架期結束的主要標誌是出現梅花點和脱梳斷指。梅花點主要是炭疽病斑，脱梳主要是果柄和果身交界處的果皮纖維分解而不受力。故香蕉採後催熟前，用低毒的防腐劑如特克多等浸果防炭疽病；催熟液加入30毫克/千克2，4-D液，可延長果柄和果尖的退綠時間，從而延遲斷指時間。
（4）果實塗蠟及裝袋
據説目前中南美洲出口的香蕉均在轉黃後打蠟，增加果實豔亮度，也可抑制病菌的感染及發病，減少水分蒸發和果實的呼吸作用，從而延遲衰老的時間。菲律賓的出口香蕉，則採用塑料薄膜袋包裝，4只一袋。裝袋作用基本上與打蠟相似，但防機械傷和保鮮的效果更好。
