菜脯就是醃製的蘿蔔乾，是潮汕三寶之一，是一道古典風味菜。冬季前後，準備好蘿蔔並將其洗乾淨，切成兩半後用太陽暴曬，晚上再收回蘿蔔放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾乾，反覆晾乾水後，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾，與潮州鹹菜、魚露並稱”潮汕三寶“。
一、菜脯是什麼
菜脯就是醃製的蘿蔔乾，在潮汕、閩南一帶叫做菜脯，經過“曬、醃、藏”三個工序製作，是一道古典風味料理，是潮汕三寶之一。
二、菜脯如何製作
在冬天前後，把準備好的蘿蔔洗乾淨，切成兩半後放在太陽底下暴曬，晚上收好放入土坑，撒上一層鹽，第二天繼續晾乾，反覆晾乾水後，菜脯就會變成金黃色，大概半年時間，即可變成可食用的特色蘿蔔乾。
三、菜脯的好處
菜脯本身吃起來脆脆的，有鹹味，也很香，很下飯。可以開胃消食，它與潮州鹹菜、魚露並稱”潮汕三寶“。因為原料是蘿蔔，所以維生素b和鐵要素的含量很高。老菜脯在民間被叫做腸胃保護神。
