草芽是春季，但現在有一種蔬菜也叫草芽，學名為象牙菜，一年四季都可以進行採收。草芽的做法有紅燒、炒肉、涼拌，其中草芽炒肉是將其清洗乾淨，並切成斜片，將五花肉切成薄片，在油鍋內將五花肉炸到金黃，將草芽放入，再放入鹽、辣椒進行翻炒，等到快出鍋後，放入一些大蒜。
一、草芽是何種季節
草芽為春季，但現在有一種蔬菜也叫草芽，學名為象牙菜，全年都可以進行採收，是一種比較昂貴的蔬菜，而且大多數是人工栽培的，因為這種蔬菜的形狀、顏色都像小象牙，所以也被稱為是象牙菜，是在雲南建水所特有的，裏面含有的營養很豐富。
二、草芽的做法
1、紅燒草芽
將草芽清洗乾淨，撇成7-8cm長的小段，可以只保留尖端嫩的部位，這樣吃起來口感會更好，然後準備4-5片薑片，準備適量的葱段，1個草果，適量的白糖，等到鍋內的油熱了後，放入調料炒幾下，再將草芽放入進行翻炒，倒入1勺白糖，適量的醬油，放入適量的水，等到水分燒乾了，就可起鍋。
2、草芽炒肉
將草芽清洗乾淨，然後切成斜片，將五花肉切成薄片，在油鍋裏面將五花肉炸到金黃，將草芽放入，同時放入鹽、辣椒進行翻炒，等到快出鍋後，放入一些大蒜即可。
3、草芽涼拌
用熱水焯草芽20-30秒，再過涼水，控水，將黃瓜清洗乾淨，然後切成絲，放入適量的鹽進行醃製，醃製10分鐘左右，再將大蒜搗成細末，倒入半湯匙生抽，倒入適量的精鹽，以及1湯匙白糖和香油，依個人喜好還可以倒入適量的花椒油，將所有的食材都攪拌均勻即可。
