大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。國外將大雁肉作為21世紀的首選綠色保健食品，所以大雁的市場前景非常廣闊。
一、大雁的養殖前景
1、中國有句古訓：“寧食飛禽四兩，不吃走獸一斤。”俗話説：“聞到雁肉香，神仙想斷腸。”大雁野外放養的成功，實現了人們渴望美食的夢。
2、大雁的肉是肉類中的珍品，因為野外放養的大雁在天然食物鏈的環境中成長，大雁在飛翔的過程中，使其體內的脂肪燃燒殆盡，從而促進了肌肉裏的活性物質和耐寒、耐力及其它營養素的合成，充分地賦予了飛禽極高的營養藥用價值。
3、中國近代飲食文化的發展是：“八十年代吃飽，九十年代吃好，二十一世紀吃健康。”大雁是草食性動物，是安全肉類。
4、當前農業部正加大力度實行產業結構調整，減少與人爭糧食的動物飼養比例，大力發展草食性的動物飼養比例。
5、因大雁是在野生狀態中養成，其肉鮮味美，是天然、綠色、無公害、生態、環保、野味，大雁肉之所以受到人們喜愛，不但是因為營養價值高，而且肉質脆嫩不膩不躁，口感細膩純香，味美獨特，野味濃郁。烹製後香氣撲鼻，鮮香持久，氣味濃郁芬芳，回味綿長，是名符其實的“肉中之王”。
6、大雁肉不僅味道鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收，而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。國外將大雁肉作為21世紀的首選綠色保健食品，所以大雁的市場前景非常廣闊。
二、大雁的養殖價值
1、大雁的經濟價值
（1）大雁的全身是寶，雁肥肝含有人體生長髮育所需的卵磷脂、甘油三脂、去氧核糖核酸等營養物質，被歐美人視為難得的佳餚珍品，每公斤雁肥肝可賣到35美元，常常有價無貨，缺口巨大。
（2）大雁的肉每公斤約80元至100元，大雁的硬羽可製成工藝品，絨毛是高檔的羽絨衣填充材料，每公斤絨毛約700元，一隻雁僅拔毛的收入可達30元以上，所以大雁養殖的經濟效益很高。
2、大雁的藥用價值
（1）大雁肉除了味美獨特外，還具有很多藥用滋補功能，能大補五臟，養陰益氣，暖胃開津，強身健體。其肉性味甘平，歸經入肺、腎、肝。有活血祛風、清熱解毒，祛風寒，壯筋骨，益陽氣，暖腑臟之功效。可治療風濕、類風濕、腎虧、陽衰、氣血不足、氣短乏力、貧血、脱髮等病。其膽有清熱、治咳，消痔瘡等功用。大雁血、掌皮等均可作藥用，是各大藥廠爭相搶購的藥物原料。
（2）常食大雁肉不僅具有增強機體免疫力、促進人體生長髮育、養顏益壽、防衰老等保健作用。另外對降低血壓、降低血脂、降低膽固醇、預防冠心病、腦血栓和血管硬化、預防和控制糖尿病等有顯著的效果。
（3）大雁肉防癌作用好現代科學研究證明，世界上只有2種動物不會得癌症，一種是海洋裏的鯊魚，而另一種動物則是大雁。科學研究發現，大雁之所以不得癌症，不僅其含有大量的不飽和脂肪酸，鐵、鋅、硒及維生素A、 B2 、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質，而這些物質其它動物則沒有或很少。目前大雁已被醫學界指定為研究提取抗癌因子成分的主要原料，廣泛應用於癌症等疾病的臨牀治療。特別是人體自身不能合成亞油酸，只能在食物中攝取。因此,人經常吃大雁肉可增加人體抗癌因子，對增強機體免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊醫療功效。
3、大雁的營養價值
（1）大雁肉味不但十分鮮美，而且具有很高的營養價值與藥用價值。大雁肉中富含人體必需的鐵、鈣、磷、鋅、硒等礦物質元素和賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸，以及人體生長髮育所必需的卵磷酸、甘油三脂、去氧核酸等多種維生素營養物質。
（2）每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，去氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。
（3）大雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達65-68%，其中軟脂酸21-22%，亞油酸1-2%，16稀酸3-4%，肉豆蔻酸1%。科學分析充分説明,大雁肉營養十分豐富，遠遠高於其它任何動物營養，是理想的高蛋白，低脂肪低膽固醇的最佳綠色動物源保健食品。因此，大雁肉被世界衞生組織列為綠色食品之首。
三、大雁的養殖優勢
1、大雁養殖見效快
（1）在野生情況下，大雁性成熟需要3年，一雄配一雌，年產蛋4-8枚。
（2）人工養殖時，可以一雄配多雌，性成熟時刻為8-9個月，年產蛋量初產在25枚左右。
（3）大雁的發展速度快，雁雛從出殼到30日齡可以長到1.25公斤，60日齡可以長到2.5公斤，90日齡可以長到3.5-4.5公斤。
（4）4-6個月就可以出欄商品雁，商品雁可賣到420元大約60元每斤。
2、大雁飼養殖成本低
（1）飼料成本低，大雁對食物有普遍適應性。
（2）從各類青草、青菜、野菜到蘆葦、青綠秸稈，從麥稈、玉米秸、豆秸到各類雜草乾粉都可以成為它們的首要飼料，只要無青無刺就可以。此外僅需加10%-30%的精料及少量添加劑即可。
（3）一隻雁平均喂3至4兩（以稻穀計算，喂全價飼料更好），商品雁每天喂一至二餐，草場好只需喂一餐食，每天喂1兩至2兩。
（4）到了全飛起來後，約到了四、五個月齡就進入育肥期，草場好，只要晚上喂一餐，每天喂稻穀約2兩。若草場不好，每天需要喂兩餐，每天每羽喂稻穀三至四兩，育肥期一個月即可上市銷售。
4、大雁養殖勞動強度小
野生大雁很怕人的，但經過人工馴化過的大雁性情温順，戀人、不僅可以圈養，也可以放養，一個人可以放養近千隻，而且省時、省力，在草原旺盛季節，每天上午放養一個小時，下午放養一個小時即可。
5、大雁養殖是新型產業
（1）大雁在我國是剛剛最先馴養的特禽，國內方才起步不久，現處在種苗發賣階段，國外尚屬空白，市場缺口大，誰搶佔商機，就擁有了財富，市今朝養殖中最具前景的項目之一。
（2）大雁養殖要比養牛、羊、雞、豬等家畜的經濟效益高百倍，經濟效益明顯，是當前致富的好項目，國家朝陽產業，養大雁，輕輕鬆鬆讓你走上至富之路
