摘要：菜葉變黃是不建議食用的，因為青菜含有綠葉素，綠葉素容易在烹飪過程中被殺掉，也很容易在空氣中被氧化，一旦被氧化就會變黃，營養成分也有所流失，而且還會產生對人體有害的亞硝酸鹽。一般青菜在生長期間，由於澆水次數過多或過少，施肥量過高或過少都會引起菜葉變黃。
一、菜葉變黃還能吃嗎
菜葉變黃是不建議吃的，因為青菜含有綠葉素，綠葉素很容易在烹飪過程中被殺掉，也很容易在空氣中被氧化，一旦被氧化就會變黃，會產生對人體有害的亞硝酸鹽，而且營養成分也有所流失。
二、菜葉變黃的原因
1、水黃：這種情況下的菜葉變黃，其實就是因為澆水過勤而引起的，這種水黃葉子的特點就是老葉沒有明顯的變化，幼葉會變黃。
2、肥黃：這種情況下的菜葉變黃，是因為施肥過勤濃度過高而引起的，這種肥黃的特點就是幼葉比較肥厚，有光澤但凹凸不平，所以需要控制施肥的量。
3、旱黃：這種情況下的菜葉變黃，其實就是因為缺水所引起的，特點就是自上而下老葉先黃，如果沒有及時澆水，就會導致全株枯黃，甚至死亡的情況也有發生。
4、餓黃：這種情況下的菜葉變黃，是因為施肥量過少引起的，如果施肥的濃度偏低，而且間隔時間比較長就會出現這種情況，特點為幼葉和嫩莖處先黃，如果不及時施肥，就會造成全株死亡。
三、菜葉變黃的防治方法
1、升温後蔬菜生長速度加快，根系吸收的營養元素，比較難以滿足植株生長需要，因此需要減少植株營養的消耗，及時適量疏花疏果，去除下部老葉，滿足蔬菜枝葉的需求。
2、同時當根系營養供應能力不足時，葉片補肥是有效的方法，儘可能的噴施含腐殖酸、氨基酸及硼、鎂、鋅等葉面肥，有利於調節作物生長，促進葉片儘快恢復，增強植株長勢。
3、市場上有些生根類肥料能迅速促進植株生根，雖然能迅速生根，但是這些根系成活能力差，這種根在不良條件下會迅速死亡，而且起不到應有的效果。
4、同時根系生長也會競爭地上部的營養，反而會加重黃葉的發生，因此在選用生根類產品時，要選擇既可以促根、生根、提高根系本身對不良環境抵抗能力的，還要保證具有足夠的氮磷鉀等營養成分，滿足作物對養分的需求。
5、由於春季外界温度提升快，棚內温度也需要注意控制和調節，以防升温過快，避免蔬菜出現急性萎蔫，導致發生更為嚴重的傷害，一般茄果類蔬菜，温度不宜超過28℃，瓜類蔬菜高温度不宜超過30℃，因此在春季大棚管理中，要及時進行通風來調節大棚的温度。
