獅頭鵝出欄時間為60-90天。如果是60日齡出欄，公鵝體重大約為5.55kg，母鵝體重大約為5kg。如果是90日齡出欄，公鵝體重大約為7.5kg，母鵝體重大約為6.5kg。
一、出欄時間及產肉性能
1、獅頭鵝一般養殖2-3個月即可出欄。
2、據白沙研究所測定，獅頭鵝出生體重為150g左右。15日齡時，體重為800g。30日齡時，公鵝體重為2.25kg，母鵝體重為2kg。60日齡時，公鵝體重為5.55kg，母鵝體重為5kg。90日齡時，公鵝體重為7.5kg，母鵝體重為6.5kg。
3、如果是農家散養，15日齡時，鵝的體重為600g。20日齡時，鵝的體重為950g。30日齡時，鵝的體重為1.75kg。50日齡時，鵝的體重為3.7kg。60日齡時，鵝的體重為4.5kg。
4、獅頭鵝第一週生長速度慢，第二週生長速度達到最高值的50%左右，第五週達到最高值，後續生長速度開始逐漸下降。等到第九周時，生長速度降低至最高值的60%左右，並繼續持續下降。直至90日齡左右，鵝的日增重量為50g/天。
二、產蛋性能
1、獅頭鵝開產日齡一般為170-180日齡左右，產蛋期為每年的9月至第二年的4月份，共分為3-4個產蛋期（第一產蛋期為當年9月份至11月中旬，第二產蛋期為當年11月中旬至第二年1月下旬，第三產蛋期為第二年1月下旬至產蛋結束），盛產期為2-4歲齡左右。
2、第一年時，母鵝的平均產蛋量為24個左右，平均蛋重約為176.3g，蛋形指數為1.48。2歲齡以後，母鵝的平均產蛋量為28個左右，平均蛋重約為217.2g，蛋形指數為1.53。
