回答：鱘魚長到100多斤一般需要養殖十幾年。鱘魚的魚體延長，通常呈梭形，有鎖骨，無椎體，主要棲息在水體中下層，我國有中華鱘、達氏鱘、西伯利亞鱘、史氏鱘、達氏鱘、庫頁島鱘和裸腹鱘等7種野生鱘魚，其中中華鱘主要分佈在長江流域，目前野生鱘魚資源明顯減少，處於瀕危狀態。
温馨提示：中華鱘屬於野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物製品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬於餐桌。
一、100多斤的鱘魚要長多久
1、通常100多斤鱘魚的養殖時間需要十幾年，鱘魚是現存起源最早的脊椎動物之一，魚體延長，一般呈梭形，有鎖骨，無椎體，鰾大，鏢管和食道背面相連，食道短，胃部膨大，有幽門囊，僅分佈於北半球，目前野生鱘魚資源明顯減少，處於瀕危狀態。
2、目前我國有7種野生鱘魚，分別為中華鱘、達氏鱘、西伯利亞鱘、史氏鱘、達氏鱘、庫頁島鱘和裸腹鱘，其中中華鱘和達氏鱘主要分佈在長江和金沙江流域。
3、鱘魚主要棲息在水體中下層，在產卵期會向河上游移動，冬季多在河道或近岸深水處。
二、鱘魚吃什麼食物
1、鱘魚食物種類
（1）鱘魚處於仔魚期通常食浮游生物，幼魚期多以底棲的水生寡毛類、水生昆蟲、小型魚蝦及軟體動物為食，成魚期攝食底棲動物或動植物渣滓。
（2）人工養殖鱘魚時，可餵食吃蝦米、螺、蝸牛、蚌、小魚、水蚤、水蚯蚓和紅蟲等食物，也可飼餵專用飼料，每天飼餵3-4次，同時清理剩餘食物，避免污染水質。
2、養殖注意事項
（1）養殖池面積大且深，有充足的水源，水質乾淨清澈且無污染，水中有較高值的溶解氧，為應對池塘缺氧，可設置獨立的進水口和增氧設備。
（2）放苗前15天時用生石灰兑水清塘消毒，在放苗前10天，將池塘水加深至約80cm，用含氯消毒劑進行消毒。
（3）選擇沒有病害，健康的鱘魚苗種放養，養殖密度為500尾/畝。
（4）每天巡塘，每天至少早中晚各巡1次，觀察鱘魚的情況，若缺氧需要及時補充氧氣，並根據生長情況調整投餌量。
