空心菜喜温怕寒。種子萌發最適温度為20-35`C，莖葉生長適温為25-30℃,15℃以下生長緩慢，10℃以下停止生長。不耐霜凍，遇霜凍莖葉枯死。可耐35-40℃的高温，盛夏炎熱季節仍生長旺盛，在無霜期長、温度高的地區，春、夏、秋均可種植。
空心菜生長的適宜温度範圍是20~35℃，是一種喜温怕寒的蔬菜。
空心菜在温度25度左右可以種植，生長期長，可口，綠色蔬菜。
空心菜生長適宜温度為25～30℃,能耐35～40℃的高温,10℃以下生長停滯,霜凍後植株枯死。
適宜空心菜生長的温度範圍是20℃一32℃。
