一、葡萄汁
1、原料處理：選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，放在乾淨的鋁鍋中，用手逐個將葡萄捏破或者用平底茶缸壓碎。
2、果汁製取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，温度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪了4層的紗布中過濾，並用手用力擠壓來增加液汁。
3、果汁後處理：將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200～300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80～85℃下殺菌20分鐘。在殺菌的同時，將裝葡萄汁的瓶子放到另一個鍋中殺菌消毒。果汁殺菌後需要趁熱裝瓶，注意要擰緊瓶蓋，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。
二、葡萄蜜餞
將白色大葡萄洗淨，用別針分離出種子，然後放於糖水中煮制。開始時用文火熬煮，逐漸加大火熱，不斷攪拌，一直到基本熬幹。在撤火前加適量檸檬酸，並根據對芳香味的要求加入適量香蘭素拌勻，冷卻後即為蜜餞。
三、葡萄果凍
將成熟葡萄果粒洗淨，放在一個較深的器皿內加水熬煮，直到全部果皮開裂並流出果汁然後用細篩過濾。在0.5公斤果汁內加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果凍為止。
四、香葡萄
1、選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。
2、醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成葡萄環(表面有鹽霜，可長期保存)。
3、脱鹽：加工前將葡萄環放入冷水中浸泡1天，再用流動水漂洗至口嘗稍有鹹味，在陽光下曬至半乾。
4、浸料：先配料水，將甘草5公斤切碎，加水煮出香味(約煮開15～20分鐘)，加入糖15公斤，糖精40克、香蘭素0.5克，配成100公斤香料水，待用。然後，取出2/3香料水，將半乾的葡萄環浸入，使其充分吸收料水至飽和，取出進行曝曬。再將剩餘的1/3香料水倒入浸過葡萄環的香料水中，加入適量糖，以提高風味。而後，再將曬至半乾的葡萄環浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再進行曬制。如此反覆幾次，曬至葡萄環表面不粘手時，拌入一些精煉植物油，使之保持一定的濕潤度。
5、成品要求：制好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光澤，顆粒完整、均勻，質地柔軟，微感濕潤，味甜、酸、鹹，香氣濃郁，含水在18%以下。
