水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，象水果一樣，因此被稱為水果玉米。水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養價值。
【甜玉米栽培特點】
1、甜玉米籽粒瘦批，頂土能力差。普通玉米籽粒成熟時一般含澱粉15％左右，糖分含量1.4％左右；而普通甜玉米，如甜玉1號澱粉含量為45.2％，超甜玉米僅有30％左右。因此，甜玉米籽粒瘦秕，發芽頂上差，幼苗弱小。
2、甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，適宜採收期短。普通甜玉米以授粉後20天左右即乳熟期糖分含量最高，以後則迅速下降。甜玉米收穫鮮穗嫩粒，適宜採收期應特別注意，應於籽粒含糖量最高時採收。
3、甜玉米串粉後含糖量降低，同類型的甜玉米花粉授粉才能保持籽粒高的含糖量。假如與普通玉米串了粉，當季籽粒糖分含量立即下降，商品價值降低。
4、病蟲害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害蟲為害。並且與其它類型玉米比較最易感穗粒腐病。
【甜玉米栽培技術】
甜玉米和普通玉米比較，生長髮育特性、生產目的不完全一樣，要獲得優質高產，應重點注意以下各項關鍵技術。
1、選擇對路品種：以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市為主的，應選用超甜玉米品種；以作罐頭製品為主的，則應選用普通甜玉米品種，並按廠家要求的果穗大小、重量選擇合格品種。並注意早、中、晚熟期搭配，不斷為市場和加工廠提供原料。
2、嚴格隔離，防止串粉：甜玉米甜性受隱性基因控制，如果普通玉米或者不同類型的甜玉米串粉，就會產生花粉直感現象，變成了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要與其它玉米嚴格隔離種植，一般要相隔300米-500米以上。如果空間距離不易安排，也可利用村莊、樹林、山丘等障礙物進行隔離，亦可採用錯開花期(授粉期)播種，一般春播要間隔30天以上，夏播間隔20天以上即可。在播種時，還要嚴防少量普通玉米種子混入，如果甜玉米中混入普通玉米，普通玉米長勢強，花粉量大，若不及時去除，甜玉米質量就會大大下降，甚至不能作甜玉米銷售。
3、適時播種、精細播種：甜玉米屬於蔬菜作物，淡季收穫上市，可大大提高經濟效益。因此，根據市場和氣候條件來確定播種期很重要。如黃淮流域可於3月底或4月初進行地膜覆蓋種植，可提早上市。亦可實行分期播種，延長市場供應時間。對於做罐頭用的甜玉米，應根據工廠的加工能力和工廠不同時期的需要量，合理安排好播種時間。
甜玉米發芽需要的最適温度為32～36℃，在春季温度低時，發芽所需天數增加，發芽率也低；温度高時，發芽所需天數減少，發芽率也高。一般地温13℃時，需18～20天發芽，15～18℃時需8～10天，20℃時只需5～6天。一般認為氣温穩定通過13℃，5釐米地温達到11℃以上即可播種。甜玉米發芽快慢還和土壤水分密切相關，當温度一定，在最適水分範圍內，土壤水分多時發芽快。
4、科學用肥、抓苗攻穗：據研究，一般生產條件下，甜玉米每666.7平方米施入純氮8～9千克、五氧化二磷5～6千克、氧化鉀7～8千克，可獲得較高的產量和較好的品質。
要注意基肥、追肥的比例。有機肥、磷肥和鉀肥宜全部用作基肥，但氮素肥料作基肥多了容易引起燒種，通常只能將全部施氮量的50％用作基肥，且要注意種肥隔離。追肥的時間，應根據甜玉米的需肥規律分兩期進行，一次在拔節前，有7～8片葉時，另一次在抽雄前10天左右，追肥各利用餘下的50％，這樣可以促使莖稈粗壯，穗大產量高。
5、加強管理，及時防治病蟲：適時間苗、定苗。間苗的作用是避免苗與苗相互擁擠，從而促進個體發育壯實。定苗實際上是最後一次間苗，它對密度、壯苗都有影響，一般4～5片葉時間苗，6～7片葉時定苗，667平米栽3200～4000株為宜。
中耕除草及培土。中耕除草具有提高地温、保蓄土壤水分和改善營養狀況的作用，中耕除草時應掌握淺一深一淺的原則，第一次在4～5片葉時進行淺中耕，一般為3釐米；7～8片葉時深中耕10釐米左右，拔節以後淺中耕3釐米，一般從拔節到抽雄前，結合中耕除草輕培土2～3次，以增強抗倒能力。
適時打杈。甜玉米比普通玉米更易產生分叉，為了促使主莖穗長成大穗，提高商品質量，在一定的密度條件下，需要打叉，打叉後不僅使養分集中供給主莖穗，而且可以改善田間的通風透光條件，從而提高產量、產值。打叉的時間不宜遲，第一次在開始長出分叉時進行，7～8天以後再打一次，以除早、除小、不傷主莖為原則。
及時防治病蟲。甜玉米較其他玉米更易感病蟲害，極易招致玉米螟、金龜子、蚜蟲等害蟲為害，後期穗粒腐病特別重。甜玉米的果穗受害後，嚴重影響商品質量和售價。因此，對甜玉米的病蟲害應作到防重於治和治早、治小、治了。首先要注意選擇抗病品種，其次在生長過程中注意防治。甜玉米苗期的地下害蟲主要是地老虎和螻蛄，嚴重發生時甜玉米嚴重缺株，幼苗生長不整齊。防治地老虎，應掌握在幼蟲二齡盛期，可用80％敵敵畏1500倍液沿玉米行噴施。甜玉米心葉期和穗期的主要蟲害是玉米螟，幼蟲蛀入莖稈危害，造成莖稈或雄穗折斷，鑽入果穗危害籽粒，會大大降低商品性，一般可在小喇叭口期至大喇叭口期防治一至多次。為了防止殘毒，甜玉米授粉後儘量用生物農藥防治，不用或少用化學農藥，決不能用殘留期長的劇毒農藥。
6、保證品質，適時收穫：甜玉米的收穫時期與普通玉米截然不同。除了制種留作種子用的甜玉米要到籽粒完熟期收穫外，做罐頭、速凍和鮮果穗上市的甜玉米，都應在最適食味期（乳熟前期）採收。因為甜玉米籽粒含糖量在授粉後乳熟期最多，收穫過早，含糖量少，果穗小，粒色淺，乳質少，風味差；收穫過晚，雖然果穗較大，產量高，但含糖量降低，澱粉含量增加，果皮硬，渣滓多，風味降低。收穫時期較難掌握，一般在授粉後20～28天是甜度最高時期，但是品種之間存在差異。甜玉米品種不同，適宜的採收時間也不一樣。須依據不同品種而定，不同地點採收期也不一樣。在上海，普通甜玉米以籽粒含水量為65％～67％、授粉後23天採收為宜，在江蘇淮陰等地，以授粉後17～21天採收為宜。超甜玉米在河南鄭州等地，以授粉後20～25天採收較合適。播期不同，適宜採收時間也不一樣，一般來説，春播的甜玉米採收期在授粉後17～22天，秋播的在20～26天收穫為宜。另外，甜玉米採收後含糖量迅速下降，每日糖分下降1.8％左右。因此，甜玉米採收後要及時加工處理。
【特別注意事項】
1、因種子皺縮澱粉含量低頂土力差，每穴播種3－5粒。播前搶晴曬種1～2天可提高種子發芽率和發芽勢。地膜覆蓋播種可提前10～20天，播種後覆土要求比普通玉米薄。播種深度一般以2.5～5cm為宜，粘土宜稍淺，沙土宜稍深。糯玉米和普通雜交玉米播種深度相同。播後輕壓，有利出苗。
2、地温穩定通過12度方可播種。
3、要求不同品種同期播種，均需進行空間或時間隔離。空間隔離一般需與其它玉米相隔300米以上，以免接受其它玉米的花粉而影響品質。時間隔離最好與其它玉米錯開播期20～30天以上。
4、注意適時採收，在適採期一定要採收完畢。
5、及時銷售，最好不超過72小時為宜，請低温保存。
