杏是耐旱樹種，但合理而適時地澆水，不僅可以使杏樹增產，還可延長樹體壽命。尤其是在丘陵山地，多由於缺乏水源而只能靠天等雨來供給杏樹水分，因此果實產量低、質量差。因此，灌溉便是使鮮食杏能豐產優質的重要保證。那麼，杏樹什麼時候澆水，用什麼方法澆水才最好呢。
一年中的澆水次數
鮮食杏在一年中的澆水次數，依樹體生長物候期和降水量而定。在三北地區一般１年澆水４次。其具體情況如下：
第一次，在杏花芽開始萌動期，即３月底至４月初（一般為花前１５天）。這次澆水，可保證杏樹開花整齊一致和枝條順利生長，提高杏樹坐果率，防止落花落果。同時可推遲開花２～３天，有利於避過晚霜為害。
第二次，在杏果硬核期，即６月上中旬。此期正是花芽分化盛期，也是鮮食杏的需水臨界期。若此期乾旱少雨，則會引起大量生理落果，並影響第二年的花芽形成，對當年和第二年杏果產量均有不利影響。
第三次，在杏果採收前後，即７月中下旬。這次澆水，可以保證花芽正常分化和枝條的生長、老化與成熟。假如此期多雨，可不澆水。
第四次，在土壤封凍以前。這次是結合施基肥澆封凍水，尤其是在冬季少雪地區，澆封凍水可以提高花芽抗寒力和花芽分化質量。
二、澆水方法
１．樹盤澆灌法
在樹盤一側開一明溝，逐一地向樹盤澆水。此法適於水源比較充足的地區，用水量大，但易於澆透，效果較好。
２．穴灌法
此法宜在水源不便、澆水困難的地方採用。在樹冠下挖６～１０個小穴，穴深３０～５０釐米，上口直徑為３０釐米，下口直徑為４０釐米。灌水後，在樹盤內覆蓋地膜，也可用落葉或雜草將灌水穴蓋嚴，以便下次再灌或截流雨水時用。
３．噴灌法
（１）噴灌的好處：噴灌是對傳統的地面灌溉方法的重大改革和發展。從２０世紀５０年代以來，世界各國已廣泛應用。噴灌的優點
①方便。不受地形和氣候條件限制，適用範圍廣，特別適宜於缺水乾旱地區、土壤透水性大和地形複雜的丘陵山區。
②省水。噴灌較地面灌溉省水３０％～５０％，沙性土節水更多，且不破壞土壤結構。③省工。噴灌可與施肥、噴藥等作業結合進行，從而大量節省勞力，在相同條件下，一般僅為地面灌溉勞動量的２５％左右。
④省地。噴灌可省去田間灌溉渠道，可充分利用土地，與畦灌比較可省地５％左右。另外，還利於實現果園機械化。
⑤兼用。調節果園小氣候，防止霜凍為害，促進果實着色，防治某些病蟲害等。總之，噴灌工程的綜合利用將會產生更大的經濟效益。
（２）噴灌系統：噴灌系統由水源、進水管、水泵（動力）、輸水管道、豎管（連接噴頭的豎直短管）、管路附件及噴頭等組成。水泵從水源取水並加壓，經輸水管道系統送到果園，由噴頭噴水。輸水管道可分為二級和三級，二級的為支管（連接豎管、噴頭的管道）和幹管（水源水直接進入的管道），三級的為幹管、分幹管和支管。
