1、幼樹冬剪
慄樹極喜光，因此要求培植成低幹、中冠、少主幹、少側枝、多母枝的自然圓頭形或自然開心形樹體結構。冬剪時對選留的各級骨幹枝的延長枝要進行適當短截，疏除全部纖弱枝與個別競爭枝外，留下的不動，以利其頂芽向外延伸，擴大樹冠。
2、結果樹冬剪
應達到樹冠內通風透光良好，維持生長與結果的協調，實現高產優質。樹冠間已相互接觸時，對骨幹枝應及時回縮，使大枝間保持一定的空間。樹冠間有較大空隙時，骨幹枝要適當短截；剪後的慄樹每平方米樹冠投影應保留壯母枝8―15條，餘下的母枝要進行重新短截。
3、衰老樹冬剪
以復壯樹勢和恢復結果能力為目的，以疏縮為主，縮放結合的修剪方法。要疏去旺而直立的徒長枝和纖弱枝，以使營養被集中利用，對前端已下垂的骨幹枝要注意適當部位進行回縮，以促進留下枝條復壯恢復結果能力。
4、放任樹冬剪
這種樹骨幹枝輪生或重疊，結果枝多在樹冠外圍，冠內小枝纖弱瀕於死亡。冬剪時要先確定保留骨幹枝，多餘的疏除；對冠內交叉枝和前端已衰弱的骨幹枝，要進行回縮，同時要疏除纖弱枝和過密的母枝。
