大蒜是一種比較常見的具有潛在抗癌特性的蔬菜產品，深受廣大消費者的青睞。隨着市場需求的快速提升，大蒜種植面積開始大幅度增加。紫皮大蒜作為大蒜的一種，自然也吸引了眾多農户種植。下面小編將帶領大家一起了解一下紫皮大蒜的栽培管理技術知識，供大家參考。
一、輪作倒茬
大蒜忌連作，前茬以小麥、大麥、油菜茬為好，不應與葱蒜類作物重茬，否則病蟲害加重，產量降低。應選擇土層深厚、土壤肥沃、有機質含量高、有灌水條件的地塊種植。
二、整地施肥
整地作墒紫皮蒜需肥量較高，應選擇土層深厚肥沃，排灌方便，保水力強的粘壤土。在前作包穀收後，深翻曬垡，細緻整地，開溝作墒。一般墒寬2米，溝寬30釐米，深30釐米。墒面作好後開淺條溝，溝寬25釐米，深4釐米，在溝的兩邊按15釐米的距離排栽蒜種，排栽後撒一層腐熟的農家肥和化肥混合物，再開一溝，並把開溝提出的土蓋在前一溝上。俗話説“深葱淺蒜”，排栽深度以露出蒜尖為宜。每墒用農家肥3000公斤，草木灰100～150公斤，普通過磷酸鈣40公斤混合後蓋種。
三、選種及種瓣處理
1、選種：上年大蒜收穫時應選留蒜頭整齊、蒜瓣大、無病無傷的單株辮後晾曬留種，並在室內0℃左右的通風處懸掛貯藏，春季播前除去蒜皮和乾燥莖盤，以利髮根出苗，選擇色澤潔白、個大瓣肥、無黴變、無病無傷的大瓣和中瓣作為種子，掰好的蒜瓣應攤放在陰涼通風處，以防風吹日曬和發熱。
2、浸種：用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液將浸泡種瓣24h後撈出，晾乾表面水分拌種後立即播種。每100kg稀釋液可浸泡種瓣100kg，既可促進根系生長，使蒜苗健壯，又可殺死蒜種表面的病菌，減少爛瓣，提高出苗率。
3、拌種：為預防大蒜根蛆的發生，對浸種後的蒜種用佔種量3%的敵百蟲進行拌種，隨拌隨種，最好當天播完。
四、播種
1、播種時間：當日平均氣温穩定通過0℃，達到大蒜髮芽所需低温界限時，即可頂凌播種，當地一般以4月初清明前後播完為宜
2、播種方法：用小尖犁開溝，溝寬20cm左右、深6～10cm，將蒜瓣芽朝上點種溝內，秋種大蒜高產栽培技術也可人工用鋤頭開溝點種，蒜種之間撮施化肥，沒有進行秋施肥的地塊在溝內施入農家肥，種子上覆土3～4cm，耙耱整平即可。
3、合理密植：合理密植是大蒜豐產的關鍵，一般用種蒜1500辮/hm2（50頭/辮），株距10～12cm，行距15～18cm，保苗52.5萬株/hm2。
4、配方施肥：在施用充分腐熟農家肥的基礎上，一般施尿素600kg/hm2、磷酸二銨375～450kg/hm2、硫酸鉀225～300kg/hm2、硫磺粉15～30kg/hm2，混合後溜施或點施於播種溝內。
5、科學覆蓋：大蒜覆蓋地膜和麥草後，可起到增温、保墒、提高產量的作用。覆蓋地膜的地塊可推遲5～7d播種，過早易形成馬尾蒜；覆蓋麥草的地塊，播種後5d左右待地温回升後再撒蓋細麥草，厚度為3cm左右，若覆蓋過早地温回升緩慢，導致出苗推遲而影響產量。
五、田間管理
1、中耕除草：大蒜出苗後以控為主，應及時中耕，防止徒長和爛母過早。每次灌水後也要及時中耕，破除板結，以利保墒，結合中耕應除盡田內雜草。
2.肥水管理
（1）水：播種後如果土壤濕潤一般不需澆水即可出苗，若土壤乾燥應該澆一次齊苗水。幼苗期應少澆水，多淺耕；抽苔期需水量大應避免受旱，保持土壤濕潤。一般整個生育期應澆水3～4次，每次澆水都要澆透。
（2）肥：紫皮蒜生長期長，需肥量大，但根系淺，吸肥力弱，所以應該施足底肥，分期追肥，不斷滿足生長髮育需要。在苗出齊後追施一次清糞水（按人糞尿和水1∶10的比例），每畝1000公斤。當苗有3～4片葉，植株離開母體，新生根系開始吸收土壤中養分進行獨立生活，此時應每畝用尿素10～15公斤結合澆水潑施墒面。開始抽苔時重施一次“抽苔肥”，每畝施用尿素25～30公斤，普通過磷酸鈣20公斤，硫酸鉀10公斤。肥力充足植株生長旺盛，蒜薹肥嫩，蒜頭肉厚，產量高。
3、病蟲害防治：發病期噴灑20%病毒A可濕性粉劑500倍液，或50%甲基託布津可濕性粉劑500～600倍液防治病毒病、紫斑病。防治大蒜根蛆，除拌種外，播種時可用2.5%拌撒寧顆粒劑15.0～22.5kg/hm2同化肥混合後，均勻撒施在播種溝內，還可在鱗莖膨大期用50%辛硫磷乳油3kg/hm2拌成毒土在灌水前撒施地表，可有效防治大蒜根蛆。
六、採收
1.收蒜薹在蒜薹花序的包葉伸出葉鞘15釐米左右，選晴天下午或陰天即可採收。如不及時採收蒜薹則繼續消耗養分，影響蒜頭生長。
2.收蒜頭收蒜頭在蒜薹採收後一個月左右，當葉片枯黃時，選晴天連植株拔出在田間晾曬3～4天，然後抖落泥土，捆綁成束掛在陰涼通風處保存。
