菠蘿種植時必須注意種苗芽的選擇。菠蘿有生在果實頂端的冠芽、基部的裔芽、地下莖萌發的塊莖芽、地上莖萌發的吸芽。這些芽性質不同，做種苗結果的習性也不相同：冠芽和裔芽雖開花整齊、果實較大，但種後一般需要兩年左右才能結果；塊莖芽由於長在植株下部，接受的陽光較少，長勢弱、結果小、產量低，不宜作種苗；而吸芽種後約一年就能結果，因此，生產上多采用吸芽做種苗。
由於塊莖芽與吸芽極為相似，必須加以區分：塊莖芽的頂端多數彎曲似傘柄，基部粗圓，由於緊貼地面，常附有泥沙；吸芽基部扁平呈尖形，無或很少附着泥沙。此外，種植時還要注意芽的質量選擇：
一、菠蘿種植必須選擇生長健壯、葉片寬大肥厚、密而多，莖部粗壯、青綠色，芽心向上直生的芽。
二、菠蘿種植所選的芽大小要基本一致，以保障結果期、成熟期相近。
三、菠蘿種植選擇的芽必須無病蟲或其它的傷害。同時要新鮮，即有顯著的粉狀物附着在芽苗上。
四、菠蘿種植芽從植株上摘下後，不能放置太久，避免芽苗變弱或受損。
菠蘿的採收要適時，如果採收過早雖能後熟，但含糖量低、香味差、品質不佳；而採收過晚，含糖量雖有增加，但因成熟過度，不耐貯藏運輸，容易腐爛。由此要根據市場的需要和品種不同，適時進行採收。
就地鮮食，以果頂小果充實，果基部1/3至1/2皮色變黃，果肉略軟時採收較為適宜；而長途運輸，應在果皮黃綠，果眼間隙裂痕淺黃，肉質淡黃尚硬時採收。
菠蘿種植從品種上看，菲律賓品種及本地菠蘿，在果眼周圍圓突、色澤淡黃、小葉枯萎時採收較為適宜。無眼菠蘿應在果實基部、果皮、果肉全黃；上半部淡黃、肉質脆嫩適當，水份多時採收最佳。
