菠蘿蜜的採收儲藏是所有果農們擔心的問題，菠蘿蜜採收是充滿喜悦，而當菠蘿蜜儲藏出問題是又充滿擔憂。那麼該怎麼採收儲藏菠蘿蜜呢？菠蘿蜜採收
2-6月菠蘿蜜果實發育，夏季高温來臨成熟。菠蘿蜜果熟從以下幾方面判斷：①離果柄最近的葉片脱落；②手或木棍拍擊果實，濁音者成熟，清脆音為未熟；③手撥果皮瘤峯，脆斷無汁流出為成熟；④利器刺果，乳汁流出為成熟。這些標準為生理成熟，採後放置幾天即達食用成熟。
菠蘿蜜貯運保鮮及加工
達到生理成熟的果實採後需經後熟才達食用成熟。不能冷藏，一般幹包類型之果如無損傷感病，可保存7-15d或更長，如在11.1-12.7℃RH85%-90%，可望貯藏6周(KripalSingh，1972)。濕包類型後熟後易發酵腐爛不耐藏。食用部分為花萼膨大而成的果包，昧甜如蜜多作鮮食；此外可制飲料、果醬、或作糖果原料，幹包類型果包可制罐頭、果脯。未熟之果去硬皮可作菜餚，菠蘿蜜果皮富含果膠，可提取果凍，並可作豬飼料。菠蘿蜜種子富含澱粉，煮食或炒食味香如芋。
