楊梅乾的營養自然沒有新鮮楊梅的好，但是和其他的一些果脯比起來還是不錯的，因為楊梅在製成乾之後雖少了很多營養，但維生素C還是含有少量的。
楊梅乾的製作方法:
新鮮楊梅浸泡在鹽水裏，去除楊梅的雜質和可能有的果蠅幼蟲。
浸泡15分鐘左右，撈出沖洗一下。(注意不要泡太久，否則楊梅的甜味都被吸走了哦。)
鍋中放入楊梅，加入200毫升純淨水和100克老冰糖，燒開。(做楊梅乾，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。)
大火煮到楊梅水收汁，再繼續轉中火煮，煮的過程中要輕輕翻動，但不要將楊梅肉翻散。
一直翻煮到楊梅湯汁完全乾掉，楊梅小了一圈，將楊梅盛出。
楊梅盤放入微波爐中，開中火叮12-15分鐘。(中途要打開觀察一下，以免叮糊掉了。)
叮過的楊梅乾，放涼後，裹上適量白糖。
新鮮楊梅吃不完，可以試試楊梅乾，不一樣的味道哦
楊梅怎麼保存？
1、冰箱冷藏
想要楊梅保鮮時間長可將其放置在冰箱冷藏室中，可以保存半個月的時間，冰箱儲存時千萬不要將楊梅清洗，否則會凍壞楊梅的果肉，影響食用感。
2、楊梅浸酒
將楊梅浸泡清洗後，晾乾表面的水分，將楊梅與白酒按照1:4的比例進行配製，白酒的濃度需要在45°以上，之後容器中密封好，放置20天的時間，便可飲用。
3、楊梅曬乾
將楊梅在鹽水中浸泡清洗，放置大量的細鹽以及白糖，將新鮮的楊梅放置其中，之後不斷的搖晃盆子，放置在高温度的環境中晾曬20天的時間即可食用。
