蜜種定義：結晶後呈白色的蜂蜜都可以稱為白蜜。
外觀特徵：蜜種不同的白蜜外觀也可能略有不同。
營養價值：白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質。
代表蜜種：代表蜜種有洋槐蜜、野桂花蜜、椴樹蜜和苕子蜜。
一、蜜種定義
1、白蜜不僅是指某種蜂蜜，還是結晶後顏色呈白色蜂蜜的統稱，簡單來説，結晶後呈白色的蜂蜜都可以稱為白蜜。
2、例如結晶後呈白色油脂狀的椴樹蜜就素有“吉林白蜜”之稱，除此之外結晶後洋槐蜜、苕子蜜、野桂花蜜等也可稱作白蜜。
二、外觀特徵
1、白蜜是指結晶後顏色呈白色的蜂蜜，但蜜種不同的白蜜外觀也可能略有不同。
2、例如槐花蜜、椴樹蜜等蜜種結晶後多呈乳白色油脂狀，紫雲英蜜、荔枝蜜等蜜種結晶後多呈白色細顆粒狀，而棉花蜜、枇杷蜜等蜜種結晶後則多呈白色粗顆粒狀。
三、營養價值
1、白蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質。
2、不管是白蜜還是普通蜂蜜的營養價值都差不多，只是有些蜜種中還含有少量特殊營養物質，例如洋槐蜜中就含有少量的刺槐苷和揮發油。
四、代表蜜種
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂採集洋槐花蜜釀製成的，不易結晶，但若長期放置在低温環境下也能緩慢結晶，結晶後的洋槐蜜多呈乳白色油脂狀。
2、野桂花蜜
野桂花蜜是蜜蜂採集鈴木花蜜釀製成的，在古代更是專供皇室成員的“貢蜜”，易結晶，結晶後的野桂花蜜多呈乳白色凝脂狀。
3、椴樹蜜
椴樹蜜是蜜蜂採集椴樹花蜜釀製成的，與南方的荔枝蜜並稱“南北系兩大名蜜”，極易結晶，結晶後的椴樹蜜多呈乳白色油脂狀。
4、苕子蜜
苕子蜜是蜜蜂採集苕子花蜜釀製成的，極易結晶，結晶後的苕子蜜多呈乳白色凝脂狀，故而苕子蜜也常被人們稱作“雪脂蓮蜜”。
