菜用香椿宜採用矮化密植栽培，不僅便於採摘和集約管理，而且可進行大棚温室週年生產，提高經濟效益。現將其技術要點介紹如下：
一、摘心。第一年，當新生副梢莖部有3對20釐米長的羽狀複葉時，摘去上部嫩梢，促進葉腋間萌發二級副梢；4-6個月需摘心2-3次，每次摘心後新萌發的芽留2個形成副梢。第二年，4月上中旬椿芽採摘後，每畝施尿素20公斤，過磷酸鈣50公斤，土雜肥2000公斤以上，施後將肥料翻入土層中，澆水並覆蓋地膜，6月中旬揭去地膜，待新梢長出後，每枝都要摘心，以控制旺長的促發側枝，最終讓植株保持2-3米高為宜。
二、剪枝。當幼樹長到40-50釐米高時留25-30釐米短截，促生側枝；留2-3個側枝，側枝長30釐米時留10釐米短截，促生二級側枝；經2-3年後，可培養成高100-150釐米，具四級側枝的矮化多頭樹型，既提高產量，又便於採收和集約管理，以後每年採收結束後適當剪短枝條，控制樹高，疏去衰老枝和弱枝。幾年後，樹冠擴大互相遮蔭，可逐年疏去部分植株。另外，在第二年的5-6月對一級副梢採取環割措施，每10釐米長割一道，共2-3道，也能起到控高和促發側枝的作用。
三、化控。第一年，可噴植物生長抑制劑控制旺長，在8月上旬至9月上旬，隔10天噴1次300×10-6濃度的多效唑，連續噴2-3次。第二年6月上旬，每畝用1克縮節胺或多效唑加水75公斤，葉面噴霧控制新梢生長。10天后噴第二次，8月上旬噴第三次。
四、密植。可採取六角形叢狀栽培，每1.1平方米栽6株，每畝栽植600叢，也可起壟進行壟行栽培，壟寬50釐米，長依地塊而定，植3行，株距50釐米，每畝可植1萬株左右。香椿採取矮化密植栽培，每畝第二年產量可達280公斤，第三年可達450公斤。若用大棚温室週年生產，效益更可觀。
