金銀花屬忍冬科藤本植物，用它的花與茶葉加工成金銀花茶，芳香可口，具有清涼解毒、通經活絡等功效。常飲此茶，可以健身防病，延年益壽。它是老幼皆宜的保健飲品。現將其加工技術要點介紹如下。
1主料製備。金銀花茶需要90％的茗茶作主料。將採來的一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉，按照綠茶的加工方法制成幹茶，要求含水量不超過4％（手捻葉成粉，手摺梗即斷），並要去除老葉、碎葉、葉末和雜質。
2金銀花采收。5-7月為金銀花采收期，在此期間，當花蕾由綠變白，上部膨大，下部青色時，即可採收。如有已開放的花朵，也要一同採收。在一天之內，應在上午9時以前採摘。此時露水未乾，不會傷及未成熟的花蕾，而且花的香氣最濃，也便於保持原有花色。
3茶葉吸香。將幹茶與金銀花鮮品置於能密封的容器內攤放，即一層茶葉一層銀花（銀花必須平攤於紗布袋中），加蓋把容器口密封好。此後每隔2-3小時，將銀花提出，把茶葉拌勻，再重複作第二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣茶葉就能吸附金銀花的香氣。
4花茶配製。茶葉吸香後，把金銀花提出置於陽光下曝曬，當銀花手搓可成粉時，即可與吸香茶葉按1：10的比例混合均勻，最後秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬乾，不宜烘乾，否則難以保持原有色澤。上述方法制成的花茶，可以達到色香味俱佳的效果。
蒜薹加工五法
1鹽醃蒜薹。①原料。青嫩蒜薹20千克、精鹽5千克、18％鹽水2千克。②製作。將蒜薹扎捆後入缸進行醃漬，一層蒜薹一層鹽，並均勻灑入鹽水。每天倒缸2次。制10天后，改為每天倒缸1次，連續醃2周即成。
2泡蒜薹。①原料。蒜薹5千克、食鹽400克、薑絲100克、鮮紅辣椒絲100克、料酒20克、花椒、大料各適量。②製作。取鮮蒜薹擇洗乾淨，放入開水鍋內焯一下，撈出晾乾表面水分。取薑絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即為成品。特點：質地脆嫩，鹹酸可口。
3糖醋蒜薹。①原料。鮮嫩蒜薹50千克、白糖10千克、醋10千克、食鹽2.5千克、水12.5千克。②製作。將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3釐米的短段入缸，加入清水7.5千克、食鹽2.5千克拌勻。每天倒缸2次，5天后撈出，用手搓揉至柔軟為止，再入缸。另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻後將蒜薹入缸進行浸漬。每隔10天倒缸1次，1個月後即成。成品質脆，酸甜可口。
4醬蒜薹。①原料。蒜薹5千克、食鹽500克、甜麪醬2.5千克。②製作。將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天，第二天撈出，切成3-4釐米長的段，放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，以減少鹹、辣味。再將蒜薹撈出瀝乾，裝進布袋。將甜麪醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜麪醬中醬制，每天攪動2次，15天后即成。
5鹹辣蒜薹。①原料。蒜薹5千克、食鹽500克、生薑100克、鮮辣椒100克、白酒50克。②製作。把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分，再將生薑洗淨，瀝乾，切片。辣椒洗淨，瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋，醃製30天即成。成品鹹辣可口。
