土壤酸鹼度用pH值表示。pH值<5.0為強酸性，pH值5.0～6.5為酸性，pH值6.5～7.5為中性，pH值7.5～8.5為鹼性，pH值>8.5為強鹼性。如果土壤酸鹼度不合適，會妨礙植物對養分的吸收，因為酸鹼度和礦質鹽的溶解度有關。礦質養分中氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、錳、鉬、硼、銅、鋅等的有效性，均隨土壤溶液酸鹼性的強弱而不同。
土壤酸鹼度的測定：取少量培養土，放入玻璃杯中，按土∶水=1∶2的比例加水，充分攪拌，用石蕊試紙或廣泛pH試紙蘸取澄清液，根據試紙顏色的變化可知其酸鹼度。
土壤酸鹼度的調整：酸度過高時，可在培養土中摻入一些石灰粉或增加草木灰（礱糠灰也可）的比例。鹼性過高時，可加入適量的硫酸鋁（白礬）、硫酸亞鐵（綠礬）或硫磺粉。施氮肥時用硫酸銨，也可使土壤鹼性降低，酸度增加。用水果皮也可中和鹼性盆土，把蘋果皮及蘋果核用冷水浸泡，經常用這種水澆灌，可逐漸減輕盆土的鹼性。
