紅薑片的加工方法

將生薑洗淨，去皮後切成片漂水5-7天，再換水漂洗7-10天。撈出薑片，晾乾表水落後行糖煮蒸制。當薑片到達透黃鮮明後冷卻，再按一層薑片一層白沙糖的法式放入缸內，並每100千克薑片加食鹽5-8千克，經20-30分鐘，部門糖和食鹽便熔解，滲入滲出到薑片組織內，然後作高温處置懲罰，使薑片上粘凝白砂糖。再按每100千克薑片加食用胭脂紅3.5克的比例，用3升開水兑成食用胭脂紅濃縮液，倒入薑片缸內拌勻，給薑片染色，經25天閣下即成。