我們通常所説的魔芋，是指用魔芋粉製作的類似豆腐狀的食品。它具有奇特的保健作用和醫療效果，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。此外，魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。涼拌魔芋簡單方便，下面我給大家推薦幾種不同的做法，朋友們不妨做來吃吃看。
涼拌魔芋一：魔腐一塊，糖、一品鮮醬油、醋、香油、蠔油、雞汁、自制油潑辣子、香葱各適量。魔腐用水沖洗乾淨，切成絲，用純淨水，浸泡一會兒。這時切葱花。魔腐取出，瀝乾水，加所有的調味料拌勻即可。
涼拌魔芋二：魔芋150克，黃瓜100克，金針菇50克，醬油5克，香油3克，白醋3克。魔芋切絲；金針菇洗淨與魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝乾備用；小黃瓜洗淨切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出後以涼開水衝淨，瀝乾備用；魔芋絲、金針菇和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。
涼拌魔芋三：魔芋，皮蛋，葱花，泡椒，醬料，香醋各適量。將魔芋切細長條，皮蛋切小塊，然後把魔芋與所有調味料一起拌勻即可。
提醒：涼拌魔芋做好後放入冰箱冷藏片刻，取出食用味道更佳。製作好的涼拌魔芋當天一定要吃完，隔夜容易發膩。
