小麥的麪粉增白劑是什麼東西？

小麥麪粉增白劑可不是什麼好東西，原色原味才是最好的麪粉。

用作小麥粉增白劑的是過氧化苯甲酰的稀釋品,其主要有效成分為過氧化苯甲酰,含量為27％～29％。

小麥粉增白劑不是好東西，原色原味才是最好的麪粉。

麪粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲酰，是中國八十年代末從國外引進並開始在麪粉中普遍使用的食品添加劑。過氧化苯甲酰在麪粉中的水和酶的作用下，發生反應，釋放出活性氧來氧化麪粉中極少量的有色物質達到使麪粉增白的目的。