桃樹對許多果農來説，幾乎每家果園裏都會有種植。然而，冬季桃樹嫁接是有必要的。
注意品種特性桃樹分為北方品種羣和南方品種羣兩大類，有些北方品種羣易發生花芽凍害現象，所以南方品種羣一般可以在12月上旬或下旬開始進行冬剪，而北方品種羣最好錯過1月最低温階段，於2月上、中旬進行冬剪比較好。
講究冬剪方法桃樹是典型核果類果樹，其花芽為純花芽、側生，所以桃樹修剪以短截為主，疏剪、縮剪為輔。桃樹當年生長的一年生枝除花束狀短果枝以外，其他所有枝條一律進行短截修剪。花束狀短果枝甩放或疏剪，而各類骨幹枝、延長枝、剪口下直立競爭枝可進行疏剪，過大、過長、過弱結果枝組、結果枝羣可適當進行縮剪。
掌握修剪程度首先，根據栽培區域來修剪。年降水量少的區域，桃樹枝條生長量小，只有重短截才能既結好果，又發好梢。其次，根據品種羣來修剪。南方品種羣樹姿開張、生長勢比較緩和，一般修剪時短截程度應該重些，並應留中、長果枝結果;北方品種羣樹姿比較直立，生長勢比較旺，一般修剪短截時應該輕些，應多留中、短果枝和花束狀短果枝結果。第三，根據枝條類型來修剪。對於延長枝，修剪短截程度以發枝多、基部不光禿為原則。一般各類延長枝短截修剪後，其上着生側芽紛紛萌發，自上而下長出長果枝、中果枝、短果枝，只有最基部5釐米左右芽未萌發成枝併成穗芽狀態，為短截程度最恰當。對於徒長枝，除用其培養外側枝、旁側枝和內側枝及在樹冠內光禿部位培養結果枝組外，其餘徒長枝一律從基部疏除。
對於徒長性結果枝，一般應重短截，讓其結3-4個果實，並長出多個長、中、短果枝，將其培養成結果組或結果枝羣，可連續多年結果。對於長果枝，一般應比徒長性結果枝短截更重些，讓其結2-3個果實，並長出2-3個結果枝，將其培養成結果枝羣，維持2-3年結果。對於中果枝，一般應比長果枝短截更重些，使其結1-2個果實，併發出1-2個結果枝，維持2-3年結果。對於短果枝，一般應比中果枝短截更重些，使其結1個果實，或不讓其當年結果，並長出1個果枝，維持1-2年結果或更長時間結果。對於花束狀短果枝，不能短截。北方品種羣此類果枝可結出好果，而南方品種羣這類果枝一般應從基部疏除。對於副梢，着生於延長枝中下部，可進行短截留其結果，而着生於徒長枝和徒長性果枝的副梢，隨修剪被剪掉。
