大蒜中含水分，蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素，此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，B1,揮發油，辣素，C,糖類，胡蘿蔔素。
大蒜中含有鈣磷鐵維生素等微量元素。
大蒜富含豐富的礦物元素及多種微量元素。
蛋白質，脂肪碳水化合物鈣，磷，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
大蒜中含有大蒜油，有蒜素等。
大蒜含有豐富的水份、蛋白質、碳水化合物、鈣磷鐵等微量元素，還含有揮發油、硫胺素等抗衰老抗癌元素。
大蒜中含有最主要的成分是大蒜素。
