業內人士認為，農產品貯藏保鮮是滿足農產品多樣化、優質化、無季化、方便化需求的主要手段之一，在水果種植面積逐年擴大、產量遞增的情況下，廣大果農只有邁過冷藏保鮮這道“坎”，才能拉長水果種植產業鏈，實現農產品的產後效益。時下正是鮮果上市季節，現將幾種鮮果貯藏經驗介紹給大家。
鮮棗
鮮棗好吃難存，用冷庫貯藏鮮棗可大大延長存放時間，增加經濟效益。現將鮮棗冷藏經驗介紹如下。
一、採收
１、品種選擇。鮮棗耐貯性因品種而異，通常晚熟小棗較耐貯存。
２、採前防病。採前半月左右，對樹上棗果噴布０·２％氯化鈣加１２·５％烯唑醇可濕性粉劑２０００倍溶液，採前兩天噴一遍０·２％氯化鈣加７０％甲基託布津可濕性粉劑１０００倍溶液。
３、適時採收。採收適期以７０％～８０％半紅為宜，採收時間選在晴天露水乾後，以人工手摘為主，輕拿輕放。採高處果時，可用布包、牀單等接果，每人拉起一角，一人震動棗樹，採果同時，組織人力選果、分級、剔出病果、蟲果、裂果、無柄果、帶傷果、落地果和全紅果。
二、貯藏
１、冷庫消毒。入庫前３天用硫磺粉按２０克／立方米用量薰庫，入庫前一天打開換氣窗換氣。
２、預冷。換氣完畢後即將庫温降至５℃。棗果採收後儘快入庫，散放預冷一晝夜，預冷前在地上撒水，使庫內空氣相對濕度保持在９５％左右。
３、包裝。預冷後在庫內裝箱，每箱毛重４千克，箱內襯帶孔聚乙烯塑料袋，孔徑１０毫米，孔數１０個。裝箱同時，放入一袋乙烯吸收劑。乙烯吸收劑做法是，將珍珠巖用飽和高錳酸鉀溶液浸泡後擠出水分，裝入透氣性小袋，每袋０·１千克，然後封在大塑料袋中備用。裝箱後紮起袋口封箱上架。注意，若用紙箱包裝，上架前要把箱側的通氣孔全部打開。
４、冷藏。裝箱完畢，將庫温迅速降至—２℃～０℃，保持空氣相對濕度９０％～９５％，每隔１０天進行抽樣檢查，用氣體分析儀檢測ＣＯ２濃度。若ＣＯ２濃度超過２％，應在夜間或早晨打開通氣窗，用換氣扇換氣。注意，ＣＯ２濃度絕對不能超過５％。檢查時可往地面潑灑飽和高錳酸鉀溶液，當發現地面水顏色變淺或無色時應及時補充。
梨
（１）築畦堆藏法。這是黃縣長把梨產地貯藏的一種主要方法。在梨採收以前，選擇通風良好，陰涼乾燥、水位低的果樹行間。沿南北方向築畦，畦寬１·５米～２米，畦長隨貯藏量而定。畦面高出地面約１０釐米，中央略高，兩側略低，四周培成高約１５釐米的畦埂。畦面鋪上一層厚５釐米～１０釐米的細沙。畦埂四角及兩個長邊上，每隔７５０毫米釘一根木柱，柱高７５０毫米，其中一半插入土中，在木柱內側沿畦埂四邊豎立用高粱、玉米秸稈或荊條編成的簾子，簾內緊貼兩層完整無洞的牛皮紙，紙間接頭處，要相互壓邊搭接。果實採收後，於通風陰涼的樹間進行預貯，霜降後入畦貯藏。貯藏時先在畦面的幹沙土上噴一次水，挑除碰壓、刺傷、病蟲害的果實，將梨果逐層擺放。擺放時要輕拿輕放，以免碰壓、刺傷梨果造成貯藏中腐爛，梨堆頂部擺成小圓弧形，四周與畦穴同高，中堆頂垂直高７０釐米～８０釐米左右。果實擺好後，隨即用２層～４層牛皮紙蓋好封嚴，再橫蓋一層草簾。
（２）室內貯藏法。萊陽茌梨室內貯藏法是萊陽農民普遍採用的一種方法。利用此方法貯藏萊陽茌梨４個月～５個月，果皮鮮綠、果肉無變色現象。果實採收前噴布多量式波爾多液（１：３：２００）。果實採後挑選無病蟲、無機械傷的果實放入果筐或箱中，果筐或箱內襯有厚０·０６毫米～０·０７毫米厚的聚乙烯保鮮袋，袋內按果實重的５％加入生石灰，石灰用紙包成幾個小包，分別放在果筐、箱的不同地方。在１０月中下旬當外界氣温降低時，將在陰涼通風處經預冷的萊陽茌梨移到空閒屋內。入室後如果室温白天較室外低，夜間較室外高時，白天宜在門窗上掛布簾，晚上應把門簾全部打開，充分利用外界低温與室温對流，以降低室温。當外界氣温低於０℃時，窗要密封，再冷時，門上吊棉門簾，保持温度。室內温度以０℃為宜。貯藏過程中要注意經常打開袋口通風。
（３）冷庫貯藏。梨可進行冷庫貯藏。在冷庫貯藏過程中要注意冷害的發生。鴨梨、雪花梨、長把梨採後不能像蘋果那樣直接入０℃冷藏。否則，梨黑心嚴重。一般在１０℃以上入庫，每週降低１℃，降至７℃～８℃以後，再每３天降低１℃，直至降到０℃左右。這一段時間大約需要３０天～５０天。
（４）氣調貯藏。氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風味。氣調貯藏除了可採用大帳和塑料袋小包裝的簡易氣調貯藏外，還可利用氣調庫、氣調機進行貯藏。其氣調貯藏方法與蘋果相似，不同之處是必須嚴格控制二氧化碳濃度。使二氧化碳濃度控制到最低的程度。
板栗
板栗向來有“乾果之王”的稱譽，具有補脾健胃等藥效，也是製作各種食品糕點的好原料。但板栗在貯藏時失水會造成幹爛，濕度過大又會造成黴爛，應使用科學的方法進行貯藏。
貯藏前的處理
１、防腐處理。用５００ｐｐｍ的２，４—Ｄ或２００ｐｐｍ甲基託布津溶液浸果３分鐘，可起到良好的防腐效果。
２、防蟲處理。用二硫化碳燻蒸，用量為５０克／１０００升，在密閉的箱、壇或房間中燻蒸１８小時至２４小時。
３、保濕處理。利用清水保濕，將板栗連簍放入清水中浸洗２分鐘，待板栗稍瀝乾後入藏。
貯藏技術
１、帶刺殼貯藏法。將帶刺殼的栗苞裝在竹筐或堆放在混凝土地面上，進行殺蟲消毒。其方法是將帶刺栗苞堆放一層後，用５０％敵敵畏乳油１０００倍至２０００倍液噴灑，依次放一層噴一次。堆好後用塑料薄膜蓋嚴燻蒸，可以殺滅專食慄肉的慄螟蟲。
２、沙藏法。南方一般在陰涼的室內地面上鋪一層稻草作墊物，然後鋪上５釐米至７釐米厚的細沙，沙的濕度以手握不成團為宜，然後堆放板栗。
可以１份慄２份沙混合堆放，或慄和沙交互層放，每層放慄３釐米至７釐米厚，然後蓋沙３釐米至７釐米，上面用稻草覆蓋，高度總共約１米。北方多用窖或挖溝貯放板栗。選擇地勢較高、排水良好的背陰地，挖寬１米至１·５米，深１米的溝，長度按貯放板栗的數量而定。在溝底鋪５釐米至１０釐米厚的沙，沙與板栗混合或交互層放，厚度與南方堆藏相同。
３、泥土貯藏法。將板栗採收脱去刺殼後立即貯藏，不宜放置很長時間，以免失水變質。方法是在房內或屋外地面挖一個方形土坑，大小按數量而定，深約１米，也可採用磚塊砌成儲慄倉庫。貯慄泥土可使用晴天在板栗樹下挖取的表層細土，用篩子篩去雜物，注意不可過幹或過濕。先將板栗用８０％代森鋅可濕性粉劑５０克，對水２０公斤浸洗３０分鐘後撈起，晾乾表面水分。儲藏坑底和四周用塑料薄膜墊好，放一層約５釐米厚的板栗，板栗上蓋一層約３釐米厚的細土，如法依次儲放，最上面蓋２５釐米的細土，然後用薄膜蓋嚴，壓平即可。
山楂
山楂品種間耐藏性不同，山東大金星、敞口、歪把子紅等耐貯藏，可貯藏到翌年的３月～４月份，而遼寧金星紅山楂只能貯藏一個月左右。用於貯藏的山楂應在果實充分成熟的前幾天採收，此時果皮完全轉紅，果點明顯，果面有果粉和蠟質，澀味基本消失。
（１）傳統土法貯藏。較普遍的為埋藏法和溝藏法。埋藏：在背陰處挖直徑為６７釐米、深１米的圓坑，坑底鋪１６釐米厚的乾淨河砂，將果實倒在砂上，鋪厚約３４釐米為一層，上蓋４釐米厚的細砂，再放第二層果，厚度也為３４釐米左右，上蓋８釐米厚細砂，以後隨着降温加厚細砂覆蓋層，最後略高於地面。細砂要有一定的濕度,即手握成團但擠不出水為宜，此法可貯藏到翌年的４月～５月份。溝藏：又分為半地下溝貯藏和地下溝貯藏。均要求選乾燥陰涼處挖深３４釐米（半地下）或６７釐米（地下）、寬６７釐米的溝，長度不限。溝底及四周鋪上用石灰水或其它消毒液浸泡過又晾乾的樹葉，將山楂果實輕倒上面，頂部堆成圓弧形，使弧尖高於地面，上鋪６釐米～１０釐米厚的樹葉，再蓋草蓆或稻草。貯期要注意保濕和防熱（凍），霜降後要逐步增加上面覆蓋物厚度，溝內温度應保持在０℃～２℃，一般貯５個月～６個月。
（２）簡易氣調貯藏。需要有温度較合適的冷庫（窖）做保證。產地一般採用改良式通風庫或冷涼庫進行。用厚０·０８毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋，或用０·０３毫米～０·０５毫米厚聚乙烯薄膜製成普通袋，貯藏期保持果温０℃～—２℃，袋內濕度９０％左右，通過果實自發氣調保持袋內適宜氣體成分，當袋內氧氣低於２％，二氧化碳低於５％時，要開袋放氣，如果袋內放２５：１（果重：高錳酸鉀載體）的乙烯吸收劑做保鮮劑，可進一步延長貯藏期，此法果實失水少、硬度大，營養成分損失少，加工及食用品質好，貯期可達６個月以上。
（３）碳分子篩氣調貯藏。用厚約０·０２毫米的高壓聚氯乙烯薄膜粘合成２·５×１·５×４米的塑料大帳。果實放入週轉箱或筐中入塑料大帳中，進行碳分子篩氣調貯藏。並利用調整開、關技術，把氣體成分控制在氧氣３％～５％，二氧化碳小於２％於０℃～０·５℃下貯藏，利用此法貯藏７個月，其好果率達９５％以上。
蘋果
地溝貯藏法
１、地溝的準備。貯前先挖好地溝，溝深ｌ米左右，寬１·２米左右，溝長視地形和貯果量而定，可挖一條或多條溝，兩條溝間應有２米以上的間隔，溝向以東西為好，溝邊用土培成２０釐米～４０釐米的土埂，南邊土埂應高於北邊土埂。以防雨水流入溝內，並使溝上的覆蓋物有一定的斜度，以利雨水流下，溝上每隔ｌ．５米左右放置一根木棍，以便白天用草苫等覆蓋物擋住陽光或雨天防雨。地溝建成後應在貯果前１周進行預冷，即白天覆蓋地溝，夜晚去除覆蓋物，以降低溝內温度，若夜晚有雨，應蓋嚴地溝以防雨水進入。
２、果實入貯。先在溝底鋪一層５釐米～ｌ０釐米的潔淨細河沙，將果實分層排放在溝內，厚約６０釐米至８０釐米，排放時果實與溝壁之間用稻草、麥秸等隔開，溝中間每隔３米～４米立１個用玉米秸稈紮成的通氣把（直徑５釐米～２０釐米，秸稈把頂部露出果堆）。入貯後在果實（果箱、筐）上面覆蓋草苫、蒲席等，以遮陰防雨、保温防寒。適當通風，防止溝內温度回升過快。入貯初期和第２年春，要每隔５天檢查ｌ次，氣温變化大時要每隔２天檢查１次，看果皮是否變暗，溝內（箱筐內）是否有酒味，如出現上述情況，及時通風，果箱（筐）要啟開，使果實與空氣充分接觸，情況嚴重的果實要及時取出銷售。封凍期一般不需查果，但應根據氣温變化和天氣預報及時保温。
窯窖貯藏法
挖窖的大小和深淺可根據貯果數量和地理情況而定，改造土窯洞等的具體措施也要根據土窯洞等的實際情況和貯果量來確定。窯窖貯藏必須配有通風口，有條件的可在通風口處安裝排氣扇，夜間敞開窖門（窯門），使窖內外空氣疏通，利用夜間（窯）窖外較低的氣温來降低其內部的温度。
窯窖貯藏要求把已處理好的蘋果直接裝箱（筐）或先包１層紙後再裝箱（筐）貯藏即可。因窯窖內濕度較大且果實直接和箱（筐）、空氣接觸，利於病菌的擴散和繁殖，要求對再次使用的箱（筐）和窯窖進行嚴格消毒，窯窖內可按每立方米的空間用１０克硫磺來燻蒸，密閉２天，再用的箱（筐）等可在窯窖內燻蒸。亦可用漂白粉刷洗乾淨並在陽光下曝曬消毒。窯窖消毒後即應通風排藥，並於貯果前１周使門及通風口晝閉夜開，以降低窯窖內温度。窯窖貯果不宜ｌ次大量貯入，應分期分批入貯。
室內貯藏法
１、室內缸（甕）貯藏。選大缸（甕），洗淨晾乾，放於貯果室內，將缸（甕）底部鋪上１０釐米左右的濕沙，濕沙上放一木架，木架上擺放已處理好的蘋果，多層擺放，接近缸（甕）滿為止，然後用塑料膜封好缸（甕）口，每隔１０天～１５天檢查１次，及時取出失去貯藏能力的蘋果。貯藏期內應保持缸（甕）內相對濕度的９０％左右，如濕度不足，則使果皮皺縮，應沿缸（甕）內壁注入適量涼水。
２、室內塑料袋貯藏。在袋上刺些小孔，孔徑１毫米～２毫米，裝入適量已處理好的蘋果，然後扎口放於室內適宜的位置，每隔１０天～１５天檢查１次，取出失去貯藏能力的蘋果。塑料袋裝果後亦可放在箱（筐）內。袋（箱、筐）則應分散放置。
室內貯藏應避免陽光照射入室內。封凍前和春季室温往往較高，應注意門窗要晝閉夜開；封凍期室温較低，應封閉好門窗或採取增温措施。室內貯果也不宜１次大量入貯，入貯前也應晝閉夜開門窗以降低室温。
