海鮮菇別稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，為白蘑科、玉蕈屬食用真菌，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，子實體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，多為工廠化栽培，下面我們就一起來看一看海鮮菇栽培技術吧。
茬口安排
根據當地氣候條件和海鮮菇生長髮育期較長的特點來安排生產季節，我國南方省份一般在每年9月份氣温穩定在最高氣温28℃以下時制菌包，9～11月發菌及後熟培養，11～12月份最高氣温18℃以下時出菇。而北方則隨着緯度的提高相應提前。山東、河南、河北大部分地區一般在8月下旬開始制菌包，8～10月發菌及後熟培養，11月中下旬～12月中下旬出菇。如甘肅、寧夏等省份一般在每年5月份以前接種，6月中旬開始制菌包，7～9月發菌及後熟培養，9月下旬～10月中下旬出菇，東北地區則相應更早。
培養料配製
海鮮菇的栽培要求基質材料偏硬質化，培養基的孔隙率（透氣性）也很重要，決定了菌絲生長速度和健壯程度。因此，在配製培養基時，不僅要從營養方面，也必須充分考慮培養基的持水和孔隙率，來確定培養基中營養添加劑的種類和用量。營養添加劑的選擇，會大大地左右海鮮菇的好壞。當然，最終必須在進行成本核算的基礎上，來決定使用營養添加劑（輔料）的種類和數量。營養添加劑的質量對海鮮菇的菌絲生長髮育和菇體的品質、產量都有很大的影響。可供選擇的培養料配方較多，根據各地條件，以下幾種配方可供參考。
1、闊葉：針葉樹木屑79%（重量比，下同），米糠或麩皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用於木屑主產區）。
2、棉殼98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%（適用於棉殼主產區）。
3、棉殼48%，木屑35%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（適用於棉殼，木屑較多的地區）。
4、玉米芯40%，木屑40%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用於玉米芯，木屑較多的地區）。
5、玉米芯30%，棉殼46%，麩皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%（適用於棉殼，玉米芯較多的地區）。
6、玉米芯80%，麩皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（適用於玉米芯主產區）。
注：原料要求新鮮無黴變，玉米芯粉碎成直徑3～4毫米大小的顆粒。按當地原料情況就近取材，選擇配方，準確稱量，加水拌勻，用石灰水調整ph7.15～8.15。
裝袋滅菌
塑料袋選用折徑17釐米、長30～33釐米的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝乾料500克左右。料高18釐米，裝袋鬆緊適中，袋中央用直徑2.0釐米鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3釐米處（切勿打到袋底並刺破袋子），最後扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利於發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應勻速打正，並在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束後，立即採用常壓滅菌（100℃）14～16小時。
冷卻接種
經過滅菌的菌袋待温度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作，接種量為500毫升罐頭瓶接裝菌種25～30袋，250毫升水瓶接裝菌種10～15袋。
菌絲培養
海鮮菇接種後將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，控制温度20～25℃。控制空氣相對濕度60～65%。通風3～4次/天，30分鐘/次以上，遮光培養50天左右，菌絲即可滿袋。
後熟培養
海鮮菇菌絲髮滿後，須在20～25℃下再培養50天左右，當達到生理成熟和貯存足夠的營養物質時才能出菇，菌袋生理成熟的標誌是菌袋菌絲由潔白轉為土黃色，菌袋失水，重量變輕，基質收縮成凹凸不平的皺縮狀，無病蟲害。後熟培養結束後，若仍處於高温季節而不適宜出菇時，宜將菌袋移至較陰涼、乾淨、通風、避光處存放，待氣候適宜時再行出菇。
