辣椒苗期長達１２０天左右。搞好辣椒苗期管理是培育壯苗最關鍵，應做好如下四點：
一是促。促早出苗，出齊苗。要求大棚＋農膜＋小拱棚，保温保濕，白天温度28-30℃、夜間18-20℃。土壤濕度為含水量60%。出現頂殼或發芽延遲，可人工輔助去殼或加少量水。
二是控。當有80%的種子破土，子葉張開，就要揭開薄膜，蓋上小拱棚，同時白天打開小拱棚的兩端，降低棚內濕度，保持牀土半乾半濕，牀土露白。温度白天控制在20－25℃，夜温下降到15－16℃，防止出現高腳苗。
三是假。即假植,排苗，3－4片真葉時即可假植，假植牀營養土同苗牀營養土。選晴天，要求土温達到13℃以上。假植後密閉2-3天（悶棚），苗子出牀定植前一天，澆透底水，防止拔苗時傷根。
四是防。防營養生長不良。苗期施肥以葉面施肥為主，可用0.3%的複合肥或噴施0.5%磷酸二氫鉀，同時可用腐熟的稀糞水追肥2-3次，培養壯苗。
防治苗期病蟲害，子葉張開後，噴一次猝倒立枯靈，防止猝倒病。以後每7d噴一次。定植前1周，噴百菌清1次，防治灰黴病。如有地下害蟲，可噴施辛硫磷1-2次。
防寒防凍。當棚內温度低於5℃以下時，要加温防凍。如地熱線加温，膜網覆蓋等。
五是煉。定植前７天左右，要降温降濕，加強通風管理，白天控制在18-20℃，晚上13-15℃，以提高定植後對棚外環境的適應能力。
