一、蜜冬瓜條。成品特色：色澤潔白，質地清脆，外幹裏濕，甜而不膩。
加工方法：選每隻重10公斤左右，充分成熟的冬瓜，洗淨後用瓜刨將綠色部分全部刨去，用長刀橫切為寬10釐米的瓜圈，除去瓤籽，再切成寬1.5釐米的小瓜條，倒入含氧化鈣（即生石灰）約0.6%的石灰乳內浸泡8-10小時，使瓜條硬化。再用清水漂洗3-4次，然後用沸水煮5-6分鐘，至瓜條肉質呈透明狀為止。取出用清水漂洗，瀝乾，按10公斤瓜條用白糖2.5公斤的比例，一層瓜條一層白糖，入缸糖漬。8-10小時後再加白糖，使糖液濃度達到40%左右，然後煮沸濃縮，至糖液濃度達到70%-75%時，將冬瓜條起鍋，瀝乾糖液，如瓜條表面不夠幹，可送入烤房進行乾燥（烤温不超過60℃）。再將烘烤後的瓜條置於木盆中，拌以砂糖粉（大約10公斤冬瓜條用砂糖粉100克左右），並用篩子篩去多餘糖粉，使成品表面均勻地沾有一層白色的糖粉即成。
二、冬瓜豆醬。成品特色：越吃越香，祛濕止咳，利尿消結，滋補身體。
加工方法：將優質幹黃豆或黑豆等泡軟後煮至七八成熟，撈出趁熱放入瓷盆中，嚴密封蓋（一般用消毒紗布，再蒙上一干淨棉墊），放入20℃左右的室內發酵。當豆粒用手指捏成糊狀時進行攪拌，放日光下或烘房中讓其乾燥成豆料。
把選好的冬瓜削皮、刮瓤、去籽，切成厚1指、長3釐米左右的冬瓜條，放蒸籠內蒸到六成熟，撈出控幹。作料加工：1份花椒，1份大茴香，2份乾薑，3份小茴香，2份陳皮，1份桂皮，炒幹磨細過篩，即成作料粉。
把制醬瓷缸洗淨，用薰硫消毒殺菌。按熟冬瓜條10公斤、豆粒3.5公斤、作料粉500克的比例，混合放入消毒瓷缸內攪拌均勻，密封缸口。約1個月後即成。若需製成鹹冬瓜醬，可在上述作料中再加入適量純淨鹽粉。成品製成後，需加成品重量1/10重的防腐劑。
三、五香冬瓜。成品特色：色醬紅，味香甜。
加工方法：配料比例為：冬瓜10公斤，鹽800克，甜麪醬8公斤，白糖1公斤，五香粉少量。先將冬瓜洗淨，剖開去瓤，切成條。第一次醃漬，每10公斤冬瓜用鹽300克，每天翻動1次，3天后濾去鹽液。第二次醃漬用鹽200克，醃兩天，撈出濾去鹽液。再用鹽300克醃漬，翻動兩次，用重石壓兩天。再將醃好的冬瓜條放入加有白糖、五香粉的甜麪醬中，攪拌均勻，每天翻動1次，7天后即成。
