一、選用新收穫、無毒變的豆類培育豆芽。培育前，用清水淘洗，將其放入65℃水中浸1分鐘，立即用清水沖洗散熱至常温，濾幹水後即可浸泡。
二、浸泡、淋澆水質要好。浸泡、淋洗豆子用自來水，禁止使用陳水、污水、鹽鹼含量過高的水。
三、注意調節温、濕度。温度以保持在20~28℃為宜，不可過高過低，或忽高忽低。要注意經常檢查，温度低時，要關緊發芽室的門窗，淋温水和蓋嚴缸上薄膜；温度高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋温度稍低的水，注意勤淋澆，並澆勻澆透。缸內的空氣相對濕度以90%左右為宜，調節主要靠淋水解決。一般氣温較高季節，每3~4小時淋水1次。氣温較低的季節，每5~6小時淋水1次，此外，在豆芽生產過程中，儘量減少和避免豆粒、豆芽受傷。
四、嚴防細菌對培育豆芽盛器、用具的污染。每次豆芽出缸後，要用清水將它們洗刷乾淨，日曬殺菌後再用，如有爛芽現象，要用石灰水將容器、工具消毒。
