萵筍又稱萵苣，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。具有開通疏利、消積下氣、補充營養等功效。
萵筍含有豐富的維生素C，鈣，鐵，磷，糖類等營養成分，一般情況下，萵筍中的鉀含量有利於人體內的水電解質平衡促進排尿和乳汁分泌萵筍還具有安神催眠的作用。
筍中富含豐富的維C；含有豐富的微量元素如鈣元素，鐵元素，磷元素，鉀元素，鈉元素等；富含豐富的糖類；萵筍中還含有豐富的礦物質。
萵筍中富含豐富的維C，微量元素如鈣元素，鐵元素，磷元素，鉀元素，鈉元素等。
含有豐富的維生素和微量元素。
