三七喜温涼、忌酷熱。多栽培在海拔700～1600米的山區。適宜年平均温度18～19℃，年降水量1700～2000毫米，空氣相對濕度70～80％，土壤含水量25—30％的地區生長。需半陰半陽的光照條件，土質疏鬆，排水良好的地塊栽培。
一、整地與定植
1．選地與整地：選背西向東、排水良好的疏鬆土壤，7—8月份深翻曬土。10月份用木料或水泥柱搭半陰半陽的蔭棚，棚高1．5米左右，然後在蔭棚四周設圍籬。再反覆犁耙土壤，起畦高18—20釐米、畦寬1米，施腐熟農家肥2000千克左右，與土拌勻。
2．種子處理：10～11月份收穫成熟果實，分成單粒，用65％代森鋅配成300倍液或用0.2一0.3波美度石硫合劑消毒15分鐘。按株行距6釐米X6釐米開穴，穴深1．5釐米，每穴放種子1粒，覆土後蓋稻草。
3．定植：種子育苗至翌年12月份，挖起定植。種苗先進行與種子相同的方法消毒，然後按行株距15釐米X12釐米開穴，穴深3釐米，將種苗芽頭朝下斜栽，然後覆土、蓋草。
二、田間管理
1．調節蔭棚透光度：早春透光度大些，以60環左右為宜，使幼苗鍛鍊粗壯。5—10月份成半陰半陽透光度50％左右。蔭棚四周圍籬的西面和向風面，透光度應較小，陰涼的地方應稍大。
2．除草、追肥和防旱：要經常除草，根系裸露的地方要及時用細土覆蓋。追肥多用農家肥小量多次，每月1次，每次每畝1000千克左右。開花結果期應增施磷肥。施肥採用撒施，然後撥動覆蓋在畦面上的稻草，使肥料落在畦面。土壤保持濕潤，含水量25～30％為宜，如出現乾旱，應在傍晚澆水。
3．摘花薹、摘花葉和撐花梗：三七6月抽薹。不留種的植株，應及時摘薹，摘薹可增產50％以上。留種的植株，花序旁生的小葉叫做“花葉”，應摘除乾淨，減少養分消耗。結果株應在植株旁插小竹竿，用小繩將果序拴好，避免因結果多而使花梗倒伏。
4．冬季護理：冬季莖葉衰老，將地上部剪除，徹底清園，將雜物搬出園外燒燬，再用0.2～0.3波美度石硫合劑全面噴灑消毒。
三、病蟲防治
1、黃鏽病：植株莖葉長滿鏽斑。及時拔除中心病株；噴0.1一0.2波美度石硫合劑，或1﹕200～300波爾多液等。
2、炭疽病：受害部位出現褐色病斑，導致落葉和莖枯扭折。調節蔭棚透光度均勻；用65％代森鋅300倍液或1﹕1；200—300波爾多液噴灑。
3、黑斑病：危害莖葉和果實，導致葉枯或果實黴爛。採用65％代森鋅300倍液或退菌特500倍液噴霧防治。
4、白粉病：受害莖葉或果實出現粉白色病斑，噴0.1一0.2波美度石硫合劑防治。
5、紅蜘蛛：吸食植株汁液，使葉片變黃，果實萎縮。採用0.1一0.3波美度石硫合劑或1﹕1000滅掃利噴殺。
四、採收加工
三七以根入藥。種植4年可收穫。8月份在開花前採挖，這時養分豐富，質量好，稱“春七”；另一時期是11～12月份採收，此期因結果而養分消耗在果實上，造成塊根皺縮，質量下降，稱“冬七”。摘花薹的植株，可推遲至11月份收穫，不但產量高，而且質量好。將採挖的塊根，去掉莖葉，洗淨泥土，將支根、鬚根和根莖剪除，塊根按大小日曬或文火烤(温度40～50℃)，烤至六成干時，要邊烤邊搓，反覆3—4次，使其光滑圓整，烤至堅實到牙齒咬不動即可。
