在室內種植平菇時，一個突出的問題就是空氣温度不易掌握，培養料表層易幹，影響平菇生產。筆者經過反覆試驗，認為覆土栽培效果好。
菇房選擇菇房可選用廢棄或暫時不用的房屋(必須用石灰水重新粉刷一遍)，有取暖和通風設施。室內設置牀架，牀架層距60cm左右，最下層距地面20～30ｃｍ。室內每立方米用12ml甲醛和5ｇ高錳酸鉀混合燻蒸消毒。
配料及播種原料選用木屑、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、豆秸等，還需添加部分營養原料，按一般方法配製，並進行消毒處理。播種可採用穴播或層播，播後整平稍壓實，料面上蓋一層紙，紙下再蓋塑料薄膜，以保温保濕。播種從上層牀架播起，逐層下播。整個操作過程必須嚴格消毒。
管理播後保持室內温度在24℃左右，濕度在70％左右。每天檢查料温，如高於25℃時應掀開薄膜通風降温。牀温應盡力保持在24℃左右，等到菌絲長至培養料２／３時即可覆土。
覆土覆土以泥炭土為好，沒有泥炭土也可用黏土。覆土應為濕潤狀，先將ph值調整為７～7.5，然後再覆到料面上。也可直接覆蓋乾土，覆後噴水，覆土厚度以２～３ｃｍ為宜。覆土後保持土面濕潤，加大通風量，使菇房温度逐步降低至15℃～17℃，濕度保持在90％左右。
出菇及採收牀面現蕾後去掉薄膜，加強通風透光，控制温度，保持土面濕潤。平菇長大後即可採收，採收時應打開門窗通風。採菇後應整理好牀面，停水4～5天，讓菌絲恢復生長，然後再噴清水，保持牀面濕潤，一週左右又可長出菇蕾，一般可採菇３茬。
