小麥缺氮症狀：植株生長緩慢，個體矮小，分櫱減少；葉色褪淡，老葉黃化，早衰枯落；莖葉常帶紅色或紫紅色；根系細長，總根量減少；幼穗分化不完全，穗形較小。
小麥氮過剩症狀：長勢過旺，引起徒長；葉面積增大，葉色加深，造成鬱蔽；機械組織不發達，易倒伏，易感病蟲害，減產尤為嚴重，品質變劣。
沙質、有機質貧乏的土壤，不施基肥或大量施用高碳氮比的有機肥料，易發生缺氮症狀。前茬作物施氮過多，追肥施氮過多、過晚，偏施氮肥，容易發生氮過剩症。
分櫱期至拔節期土壤速效氮（以N計）的診斷指標為：低於20毫克／千克，為缺乏；20～30毫克／千克，為潛在性缺乏；30～40毫克／千克，為正常；高於40毫克／千克，為偏高或過量。當小麥拔節期功能葉全氮量（N）低於35毫克／千克（乾重），為缺乏；35～45毫克／千克，為正常；高於45毫克／千克，為過量。
小麥缺氮症的防治措施主要是培肥地力，提高土壤供氮能力；在大量施用碳氮比高的有機肥料如秸稈時，應注意配施速效氮肥；在翻耕整地時，配施一定量的速效氮肥作基肥；對於地力不勻引起的缺氮症，要及時追施速效氮肥。
小麥氮過剩的防治措施主要是根據作物不同生育期的需氮特性和土壤的供氮特點，適時、適量地追施氮肥，嚴格控制用量，避免追施氮肥過晚；在合理輪作的前提下，以輪作製為基礎，確定適宜的施氮量；合理配施磷鉀肥，以保持植株體內氮、磷、鉀的平衡。
