選種：應根據當地實際情況來選擇優良的肉牛品種，比如西門塔爾牛、裏木贊牛等，這些品種的牛體格豐滿、產肉率較高、肉的口感勁道鮮美。
選擇草料：可選擇青草和玉米秸、大豆秸稈、地瓜秧等廢棄農作物，如果當地青草不夠，也可以種植歐洲菊苣和黑麥草來餵食。
養殖場建設：地形要開闊整齊，圈舍地面要高於四周，要有充足乾淨的水源。
消毒：定期對養殖場進行消毒，進入牛場的人員和車輛都要消毒和登記後才能進入。
一、選種
先了解清楚肉牛有哪些品種，偶品種要好，然後根據當地適合養殖什麼品種來選擇肉牛，常見的有西門塔爾牛、裏木贊牛等品種，這類牛的體格豐滿、產肉率會比較高、肉的口感吃起來非常勁道鮮美。
二、選擇草料
1、牛羊屬於食草動物，青草和玉米秸、大豆秸稈、地瓜秧等廢棄農作物都可以餵食。
2、如果當地青草不夠，可以選擇種植歐洲菊苣，然後在春夏秋餵食，冬季則種植黑麥草。肉牛有很多草都可以吃，但最常見的就是黑麥草，一年四季只需要輪換着割就好了。還有一種較常見的就是苜蓿，有較高的營養價值，但冬天往往沒有，所以可以在秋夏時節多收些涼幹儲存到冬季。
三、養殖場建設
1、地形：要求開闊整齊，最好是呈正方形和長方形的，不要狹長和多邊角的。
2、地勢：以圈舍地面高於四周為宜，要求通風、採光、排水好，圈舍最好冬暖夏涼，還要具備一定的防雨防雪功能。
3、水源：水源一定要符合衞生標準，要方便隨時能夠取用，以保證生產、生活、人畜飲水。水質要好且不含毒，這樣才能保證肉牛和工作人員的安全。
4、土質：以沙壤土為最佳，沙土次之，黏土為劣。這是因為沙壤土土質較鬆軟，有很強的抗壓性和透水性，而且吸濕性和導熱性小，毛細管作用弱，因此雨水和尿液難以積聚，即使在雨後也沒有硬結，這樣方便牛舍的清潔與乾燥 ，還能防止蹄病和其他疾病發生。
5、選址：要能夠方便防疫，最好是在距離居民點500m的下風處，距主要交通要道（公路、鐵路）500m，距化工廠、畜產品加工廠等1500m以外為宜。對交通、供電也有一定的要求，要求周圍粗飼料豐富，而且最好避免與同等規模的肉牛養殖場在一起。要符合獸醫衞生和環境衞生，附近不能有傳染源和地方病。
四、消毒
1、要嚴格按照隔離標準進行飼養，以免帶病源的人員、飼料、車輛等進入生產區，而且入場的人員必須經紫外線消毒才行。
2、對於外來的人員和車輛要禁止入場，要進行嚴格的消毒和登記後才能進入。
3、要定期對消毒墊、消毒池進行清理，而且消毒藥不要持續使用，應交替使用。
