白玉蝸牛是一種食用蝸牛，個體碩大，肉色潔白，肉質嫩美，經濟效益高，在國際市場上頗有競爭力。
（l）野外人工養殖的優點
一是具有生長快，野外養殖能滿足蝸牛對温、濕度和飼料三大要素的要求，因此，生長髮育快，增長率比木箱養殖高。二是肉質潔白、品質好。三是貝殼花紋清晰、明亮，很適宜製作貝雕工藝品。四是省人工、省飼料、產品多、收入高。
（2）野外養殖條件
①白玉蝸牛在5℃以下就會凍死，因此，冬季平均氣温在5℃以上的地區，可以作為野外養殖的界限。我國長江中、下游大部地區都可以進行野外養殖。
②要找好銷路，養殖蝸牛一定要先落實好銷路，以免生產出的產品滯銷而造成經濟損失。
③有嚴格的防止白玉蝸牛逃逸的措施和設備。
④要保持野外養殖場地的生態環境而不受人為及其他生物破壞。
（3）養殖技術
①場址的選擇 應選擇背風、陰蔽、潮濕排水良好而又長有雜草或灌木、叢林的山麓、坡地、丘陵、荒野地以及房前屋後的閒散地皆可作為放養場地。
②建防逃設施（a）開挖環場水溝。在養殖場地四周，挖一圈水溝，一般寬10釐米、深5釐米，有條件的溝內可蓄淺水。這種環場水溝既防蝸牛外逃，又可供場內排水蓄水之用。（b）在場地四周種植葱、蒜、韭菜、洋葱等作為隔離帶，由於以上植物能揮發出辛辣氣味，對蝸牛有一定的忌避作用。（C）用鐵絲網或塑料網，做成折角內向，成為"┐"字形的圍欄，當蝸牛爬到頂部時，由於不便轉彎和重心向下，就會掉落在養殖場內。（d）利用蝸牛對高鹼性迴避的生理反應特點，在養殖場周圍，用磚砌一圈高1米左右的圍牆，牆內壁抹一層厚約1釐米的高鹼度三合土水泥，pH值為11．5，防逃效果很好。
③適時投放幼螺 當氣温開始穩定在20℃時進行投放幼螺、在南京地區在5月10日-20日，幼螺月齡要整齊，以2－3月齡，體重5－10克為宜，放養密度為100－200只／米2。
④加強管理 每天夜晚及清晨，尤其在雨後，都是白玉蝸牛外出活動盛期，及時檢查可及時檢回外逃蝸牛。
⑤做好防鼠、蛙、蛇、鳥、龜、蜈蚣以及螞蟻等天敵的危害措施。
⑥及時銷售產品 一般在9月上旬，蝸牛個體重達30－50克以上時，要及時出售，防止災害天氣變化而造成損失。
